Brochetas de presunto e mozarella fresca com cebola confitada

Uma receita fácil e acompanha tão bem com um vinho branco fresquinho.

Brochetas de presunto com mozarella 

3 fatias de pão tipo caseiro 

3 fatias de presunto "casa da Prisca"

1 mozarella fresca 

2 dentes de alho 

Azeite qb

Cebola confitada em redução de vinho do porto da " casa da Prisca"

Torra-se as fatias de pão, espreme-se um dente de alho para as fatias.

Pincela-se com um pouco de azeite.

Coloca-se uma fatia de presunto em cada fatia de pão, depois 2 a 3 rodelas de mozarella fresca, leva-se novamente a tostadeira ou no forno ligado no grill.

Coloca-se num prato e espalha-se a cebola confitada  ao longo da brocheta .

Agora é só deliciar-se com esta riqueza de sabores.

Brioche recheado

E para o lanche saiu mais uma receitinha patrocinada pela "Casa Prisca"

Com o frasquinho de doce de abóbora saiu esta bela trança de massa de brioche recheada com doce de abóbora e queijo fresco. 

Brioche recheado

200 ml de leite morno 
4 gemas
1 colher (café) de sal
4 colheres (sopa)bem cheias de açúcar
500 g de farinha com uma pitada de canela misturada
100 g de manteiga derretida 
20g de fermento padeiro
Essência natural de baunilha
1 clara para pincelar e amêndoas laminadas para polvilhar

Recheio:

Doce de abóbora da "Casa Prisca"

Metade de um queijo fresco magro 

Misture no leite morno, o sal e o fermento até derreterem. Junte as gemas, uma a uma. Coloque esta mistura na Cuba da MFP adicione a essência de baunilha, e a margarina derretida e por fim os  ingredientes sólidos. Ligar a MFP no programa de amassar e levedar ( na minha é o 8 ).  

Coloque a massa sobre a bancada já polvilhada de farinha, estique com ajuda do rolo da massa dando uma forma retangular. Corte a massa em 3 tiras, ao meio de cada tira de massa coloque doce e abóbora e pedacinhos de queijo fresco, 

una as pontas da massa de forma a que o recheio fique no meio, depois entrance as tiras ( ver fotos ). 

Pincele com a clara de ovo e polvilhe com amêndoas laminadas. Vai ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 40 minutos .

No fim de tirar do forno pode pincelar com geleia de marmelo para ficar mais brilhante.

Bacalhau á Brás

Para mais desafio do grupo dia um na cozinha, desta vez saiu um prato simples mas que adoram cá em casa.

https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/?fref=ts

Bacalhau a Brás 

Batata Frita palha de compra (usei da marca Auchan)
Migas de bacalhau salgadas (usei da marca Auchan)
2 Cebolas picadas
Azeite a gosto
2 Alhos picadinhos
Salsa picada
Azeitonas Pretas
5 Ovos 
Sal e Pimenta

Preparação:

 demolha-se as migas de bacalhau, eu demolhei de um dia para o outro é mudei 2 vezes a água .
Numa frigideira coloque o azeite, a cebola cortada picada, alho picadinho.

Quando a cebola começar a ficar transparente, coloca-se as migas de bacalhau e deixe refugar um pouco .
Agora junta-se as batatas palha e envolve-se  bem.
Adicione  os ovos batidos, temperados com um pouco de pimenta e umas gotas de molho inglês. Deixe cozinhar os ovos envolvendo com cuidado.
Polvilha-se com  salsa picada.
Para dar um toque especial coloque uma forma sem fundo no prato onde vai servir e enforme o bacalhau e decore com azeitonas pretas e salsa picada.

Entrançado de presunto e salpicão

No fim de semana passado, ficamos por casa, foi muito produtivo, houve marmelada, broinhas, doce de pêra ... E  este folhado com presunto e salpicão da "casa Prisca ". Uma parceria recente com o meu blog, espero conseguir despertar a vossa vontade de ir para a cozinha.

Entrançado de presunto e salpicão 

2 bases de massa folhada retangular

4 a 6 fatias de presunto casa prisca

10 a 12 rodelas de salpicão casa prisca

2 colheres de sopa de maionese 

Queijo mozarela ralado qb

6 a 8 azeitonas cortadas em pedaços 

1 clara de ovo para pincelar

Sementes de sésamo e de papoila para polvilhar

Barra-se uma base de massa folhada com a maionese sem chegar as extremidades 

Depois coloca-se 2 a 3 fatias de presunto, ao lado as rodelas do salpicão e depois as fatias restantes de presunto. ( ver as fotos )

Por cima polvilha-se com o queijo ralado e as azeitonas.

Tapa-se com a outra massa folhada, faz-se um pouco de pressão.

Pincela-se com a clara de ovo.

Corta-se em 3 tiras mais ao menos da mesma largura no sentido do comprimento da massa, agora é só entrançar a massa e unir as pontas, depois polvilha-se com sementes de sésamo e sementes de papoila.

Nova parceria

Com a parceria da casa Prisca, brevemente vai haver novidades ... Doces e salgados.

Me aguardem...Hé,he,Hé.

Pêras com especiarias e molho de chocolate

Para participar no banquete http://www.obarriguinhascomebem.com/

Não podia escolher qualquer coisa, por isso resolvi utilizar a bela pêra rocha aqui da zona do oeste.

Espero que esteja a altura de participar na mesa que está a ser preparada para festejar o 4 * aniversário do barriguinhas... Parabéns Lúcia e que venham mais 4 e mais 4 e mais 4... 

Pêras com especiarias em molho de chocolate

Ingredientes

4  Pêras

5 colheres de sopa de açúcar 

2  cravo da Índia

1 pau de canela

1 litro de água

1 vagem de cardamomo

1 estrela de anis

2 cascas de limão 

1 colher de café de açafrão 

Para o molho:

150 gr de chocolate meio amargo ( eu usei da nestlé )

Meio pacote de natas

 Descasque as peras  no sentido vertical e de maneira a que fique com o pé e coloque numa panela com água, o açúcar e todas as especiarias

Deixe as pêras cozinhar.

Verifique se estão cozidas, espetando um garfo sem resistência.

Coloque-as num prato e deixe arrefecer.

 para a Calda de Chocolate

Misture o chocolate com as natas

Leve ao micro-ondas, até o chocolate ficar completamente derretido e liso!

Para finalizar coloque as pêras em pratos individuais e regue com a calda de chocolate.

Pode servir acompanhado de uma bola de gelado de baunilha.

Bolo invertido de ameixas

Um bolo com frutos das minhas árvores, para celebrar o 1*aniversário do grupo do dia um na cozinha espero que gostem da minha participação ...

Podem visitar o grupo aqui.  https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/

Bolo invertido de ameixas

Ingredientes:

Frutas

- açúcar mascavado qb para polvilhar a forma

- 6 ameixas vermelhas, descaroçadas 

- 4 ameixas brancas, descaroçadas 

- 50g de arandos

Canela qb

Bolo

- 120g de manteiga sem sal amolecida

- 1 e 1/4 de chávena de (chá) de açúcar

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 3 ovos grandes- gemas separadas das claras (batidas em castelo)

- 2 chávenas  (chá) de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 2 colheres (chá) de fermento em pó 

- 1 chávena (chá) de iogurte natural 

Forra-se 

Unte uma fôrma retangular  com  manteiga. Polvilhe com metade do açúcar mascavado e a canela no fundo . Distribua as frutas cortadas ao meio com a parte do corte virado para baixo,preenchendo todos os espaços. Espalhe o restante do açúcar sobre as frutas. Reserve.

Pre-aqueça o forno a 200 graus.

Com a batedeira elétrica, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.

Adicione as gemas uma a uma e a essência de baunilha, sem parar de bater. Acrescente os ingredientes secos e o iogurte pouco a pouco. Desligue a batedeira e acrescente as claras em castelo, mas sem bater, envolvendo com cuidado.

Despeje cuidadosamente sobre as ameixas e alise a superfície e bata com o tabuleiro 2 a 3 vezes na bancada para a massa preencher todos os buraquinhos. Leve ao forno a cozer  até ficar cozido . Deixe arrefecer um pouco  para desenformar.

Ps: eu forrei o fundo da forma com papel vegetal e decorei com pinhões torrados, mas também se pode colocar amêndoas laminadas torradas.

Tudo a correr mal , as fotos péssimas, a net a ir abaixo e as horas a passar....