Bífinhos de porco com moscatel em cama de couscous e legumes

Uma receita deliciosa e adorada cá em casa, resolvi publicar para participar no desafio da Leonor .

Querem saber mais é só espreitar aqui:

http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/2015/01/passatempo-do-2-ano-do-blogue-na.html

Bifinhos de porco com moscatel de Setúbal 

8 bifinhos do lombo

Meia cebola roxa picada

2 a 3 pés de salsa picados

2 dentes de alho picado

1 colher de café de pimentão doce

2 a 3 colheres de sopa de vinho moscatel de Setúbal 

50 a 70 ml de natas

Sal e pimenta qb

Cortam-se os bifinhos em tiras de 2 a 3 cm, temperam-se de sal e pimenta, 

Coloca-se depois a salsa picada p, os alhos e o pimentão doce ( colorau ), envolve-se tudo e vai ao lume numa frigideira com uma colher de sopa de azeite.

Vai-se virando as tiras até ficarem douradas, acrescente agora o vinho moscatel e por ultimo as natas. Reserve.

Acompanhar couscous e espinafres

Duas chávenas de couscous ( tipo chávena de meia de leite )

2 alhos esmagados

Metade de um pimento vermelho, cortado em quadradinhos

Meia cebola roxa picada

1 tomate pequeno sem pele nem sementes cortado em pedaços pequenos

2 a 3 folhas de hortelã picadas

1 pé de coentros picados

Cominhos qb

Sementes de girassol e de sésamo qb

Hidrata-se os couscous como vem nas instruções .

Numa frigideira coloca 1 colher de sopa de azeite  e os outros ingredientes , vai ao lume até murchar, tempera-se de sal e pimenta .

Adiciona-se o molho aos couscous e envolve-se bem.

Coloque por cima dos couscous metade de uma embalagem de espinafres

 ( daqueles já lavados pronto a utilizar).

Leve a tigela com os couscous e os espinafres ao microondas cerca de 1 minuto, retira-se e mistura-se tudo bem misturado, coloca esta mistura num prato com a carne por cima.

Bolo de maçã norueguês

Este bolinho fiz já algum tempo é uma receita do blog...

http://www.anacastanho.com/2012/03/bolo-de-maca-noruegues.html

Achei engraçado, porque queria fazer um bolo para o meu marido levar para Oslo.

Eu não cheguei a provar o meu marido disse que podia fazer, mais vezes, deixo a receita

Ingredientes:

200g de manteiga
250g de açúcar
4 ovos (200g)
180g de farinha T55. ( usei branca de neve para bolos )
4g de fermento químico ( coloquei uma colhe de chá, fermento royal )

3 maçãs médias
40g de açúcar ( eu usei açucár mascavado )
canela

Aquecer o forno a 180ºc e preparar uma forma de 20cm e diâmetro.

Bater a manteiga amolecida com as 250g de açúcar.
Juntar os ovos um a um, batendo sempre.
Peneirar a farinha com o fermento e envolver.

Colocar metade da massa na forma.
Cortar duas maçãs em gomos e colocar sobre a massa.
Colocar a restante massa sobre a maçã.
Cortar uma maçã em fatias finas e colocar sobre a massa.
Misturar as 40g de açúcar com canela e espalhar sobre a maçã.
E vai para o forno

Ementa do dia dos namorados

Muito tempo ausente, mas agora prometo que vou tentar arranjar um tempinho para vir aqui,

Para começar nada melhor que uma bela sugestão para o dia de São Valentim .

Espero que gostem... O espumante usei sempre o mesmo, tanto no prato principal como na sobremesa foi um espumante " meio seco".

Vamos começar por o cocktail.

Caipirinha de morangos e kiwi

6 morangos grandes cortados em pedacinhos

1 kiwi descascado e cortado em pedaços 

4 colheres de sobremesa de açúcar  ou adoçante

100 ml de cachaça 

Coloque tudo no shaker  a macerar  levemente, depois é só agitar com força e colocar em dois copos de long drink.

Agora a entrada.

Ostras com lima

Esta entrada é muito simples.

As ostras são abertas e espreme-se sumo de lima na hora de servir.

Eu pessoalmente não aprecio mas o maridão adora.

Como prato principal  escolhi:

Risoto de espumante e camarão 

250 gr de risoto 

500 gr de camarão 20/30 cru com casca

alho francês 

Raiz de gengibre ( 2 a 3 cm)

1/4 de cebola 

1 dente de alho inteiro

1 tira de pimento verde

Metade de uma cebola picada 

1 dente de alho espremido

Espumante qb

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 malagueta vermelha 

2 pés de coentros 

100gr de mistura de 3 queijos ralada

Raspa de lima

Descasque os camarões e retire as cabeças , reserve 6 com a cabeça para decorar ....

Tempere  os camarões com sal, piri-piri e alhos esmagados, passe por um pouco de azeite e reserve.

Coloque num tacho cerca de 3 dl de água,  as cabeças e as cascas dos camarões, com um pedaço de alho francês, uma malagueta, a tira de pimento, os pés de coentros e o gengibre. Tempere de sal e pimenta. Deixe ferver durante 10 minutos, depois coe e reserve o caldo para o risoto.

Num tacho coloque um pouco de azeite, a cebola picada, e o alho espremido. Quando a cebola começar a ficar murcha adicione o risoto e mexa para ficar bem envolvido.

Vá adicionando aos poucos o espumante sempre a mexer até começar a ficar transparente, depois vá adicionando o caldo aos poucos, ( o risoto não deve ficar a nadar). Não deve parar de mexer. Verifique os temperos.

Quando  o risoto estiver cozido misture cuidadosamente os camarões  e a mistura de 3 queijos .

Coloque num prato fundo, polvilhe com raspa de lima e decore com os camarões que guardou com a cabeça... Deve ser servido imediatamente.

E para finalizar triunfantemente, fiz esta sobremesa.

Chesecake do São Valentim 

8 biscoitos triturados ( utilizei da marca lotes caramelizados )

1 pacote de natas

3 colheres de sopa de mascarpone 

4 colheres de sopa de açúcar 

3 folhas de gelatina incolor

Raspa de 1 lima

4 colheres de sopa de espumante

8 morangos

2 colherest de sopa de açúcar 

2 folhas de gelatina

2 colheres de sopa de espumante

Coloca-se no fundo dos frascos, os biscoitos triturados.

Coloca a gelatina de molho em água, escorre  vai ao microondas durante 10 segundos para derreter .

Bate-se as natas com o mascarpone e o açúcar, quando ficarem firmes adiciona-se a gelatina, a raspa da lima e o espumante, verte-se para os frascos com cuidado , deixando 2/3 do frasco livre .

No copo da varinha mágica coloca-se os morangos, com o açúcar e o espumante , tritura-se tudo com a varinha mágica e mistura as folhas de gelatina derretidas ( como expliquei anteriormente ).

Coloca-se nos frascos até ficarem quase cheios.

Decora-se com raspas de lima e pimenta rosa, fecha-se os frascos e coloca uma fita a dar um laço a segurar a colher.

Petit gateaux à la minute

Desafio do blogger secreto, cá estamos nós chegou o dia 17...

Ando muito cansada, esta altura do ano é terrível, sáo festas atrás de festas, encomendas, doces, licores, etc... Mas não resisti e entrei neste desafio.

Adorei, não conhecia o blog mas tem grandes delícias .

Foi com alguma dificuldade que escolhi esta receita, mas como a receita é daquelas que eu gosto " fácil e rápido ".

Ficou aprovadissima pelos meus provadores oficiais. 

Parabéns a Ticha, beijinhos.

Se quiserem espreitar a receita no blog da Ticha é só ir aqui :

http://asreceitasdaticha.blogspot.pt/2014/03/petit-gateaux-la-minute.html

Petit gateaux à la minute

Ingredientes

2 ovos, 

2 gemas, 

4 colheres de sopa de açúcar, 

5 colheres de sopa de farinha, 

200g de chocolate amargo,  ( usei Pantagruel )

5 colheres de sopa de manteiga derretida 

formas redondas

Preparação

Junte no liquidificador e misture tudo. Barre as formas com manteiga e coloque o preparado. Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 7 minutos! 

PS:

Eu derreti o chocolate com a margarina, depois juntei os outros ingredientes ...

Usei estas formigas, fiz 8.

Brochetas de presunto e mozarella fresca com cebola confitada

Uma receita fácil e acompanha tão bem com um vinho branco fresquinho.

Brochetas de presunto com mozarella 

3 fatias de pão tipo caseiro 

3 fatias de presunto "casa da Prisca"

1 mozarella fresca 

2 dentes de alho 

Azeite qb

Cebola confitada em redução de vinho do porto da " casa da Prisca"

Torra-se as fatias de pão, espreme-se um dente de alho para as fatias.

Pincela-se com um pouco de azeite.

Coloca-se uma fatia de presunto em cada fatia de pão, depois 2 a 3 rodelas de mozarella fresca, leva-se novamente a tostadeira ou no forno ligado no grill.

Coloca-se num prato e espalha-se a cebola confitada  ao longo da brocheta .

Agora é só deliciar-se com esta riqueza de sabores.

Brioche recheado

E para o lanche saiu mais uma receitinha patrocinada pela "Casa Prisca"

Com o frasquinho de doce de abóbora saiu esta bela trança de massa de brioche recheada com doce de abóbora e queijo fresco. 

Brioche recheado

200 ml de leite morno 
4 gemas
1 colher (café) de sal
4 colheres (sopa)bem cheias de açúcar
500 g de farinha com uma pitada de canela misturada
100 g de manteiga derretida 
20g de fermento padeiro
Essência natural de baunilha
1 clara para pincelar e amêndoas laminadas para polvilhar

Recheio:

Doce de abóbora da "Casa Prisca"

Metade de um queijo fresco magro 

Misture no leite morno, o sal e o fermento até derreterem. Junte as gemas, uma a uma. Coloque esta mistura na Cuba da MFP adicione a essência de baunilha, e a margarina derretida e por fim os  ingredientes sólidos. Ligar a MFP no programa de amassar e levedar ( na minha é o 8 ).  

Coloque a massa sobre a bancada já polvilhada de farinha, estique com ajuda do rolo da massa dando uma forma retangular. Corte a massa em 3 tiras, ao meio de cada tira de massa coloque doce e abóbora e pedacinhos de queijo fresco, 

una as pontas da massa de forma a que o recheio fique no meio, depois entrance as tiras ( ver fotos ). 

Pincele com a clara de ovo e polvilhe com amêndoas laminadas. Vai ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 40 minutos .

No fim de tirar do forno pode pincelar com geleia de marmelo para ficar mais brilhante.

Bacalhau á Brás

Para mais desafio do grupo dia um na cozinha, desta vez saiu um prato simples mas que adoram cá em casa.

https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/?fref=ts

Bacalhau a Brás 

Batata Frita palha de compra (usei da marca Auchan)
Migas de bacalhau salgadas (usei da marca Auchan)
2 Cebolas picadas
Azeite a gosto
2 Alhos picadinhos
Salsa picada
Azeitonas Pretas
5 Ovos 
Sal e Pimenta

Preparação:

 demolha-se as migas de bacalhau, eu demolhei de um dia para o outro é mudei 2 vezes a água .
Numa frigideira coloque o azeite, a cebola cortada picada, alho picadinho.

Quando a cebola começar a ficar transparente, coloca-se as migas de bacalhau e deixe refugar um pouco .
Agora junta-se as batatas palha e envolve-se  bem.
Adicione  os ovos batidos, temperados com um pouco de pimenta e umas gotas de molho inglês. Deixe cozinhar os ovos envolvendo com cuidado.
Polvilha-se com  salsa picada.
Para dar um toque especial coloque uma forma sem fundo no prato onde vai servir e enforme o bacalhau e decore com azeitonas pretas e salsa picada.