Tarte de tomate chucha e queijo brie

Hoje tive um bocadinho para vir aqui, deixar-vos uma receita espetacular a ideia veio de um livro oferecido pela minha afilhada, foi daqueles livros que adorei, marquei imensas receitas para fazer mas com o trabalho e o passar do tempo acabei por não fazer nada.

Até  que me lembrei dele e já saiu imensas receitas.

O livro chama-se "receitas de família "de Julie Deffense

Tarte de tomate cherry e queijo brie

180 gr de farinha 

2 colheres de sopa de Pinhões 

1 colher de sopa de Amido de milho

1 colher de café d sal fino

1 colher de sobremesa de manjericão seco

1 colher e meia de Crisco  

80 gr de manteiga fria

1 ou 2 colheres de sopa de água gelada

Recheio: 

Molho pesto ( usei da marca pingo doce)

Queijo brie  qb

1 caixa de tomate cherry de cores diferentes ( comprei no lidl)

Azeite qb

Folhas frescas de manjericão  qb

Vinagre balsâmico em gel qb

Coloque num processador, as farinhas, os pinhões, o manjericão seco o sal e pimenta, processe várias vezes.

Depois adicione a manteiga, o Crisco e com o processador a trabalhar vá adicionando a água, deve ficar com grumos grandes, não deve ficar uma massa a pegar as mãos, de seguida retire e forme uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico  +- 30 minutos.

Ligue o forno a 200*c.

Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal até obter o tamanho da forma que vai utilizar, coloque na forma e retire o papel de cima, pique a massa com um garfo e torne a colocar o papel vegetal encha de feijão ou grão para fazer peso e leve ao forno durante 20 minutos, depois retire o papel e o que colocou a fazer peso e deixe alourar mais 10 a 15 minutos.

Espalhe o molho pesto por cima da massa, coloque fatias de brie a cobrir toda a massa com molho.

Corte os tomates ao meio e coloque por cima do queijo com a parte cortada para cima, pincele com azeite e leve novamente ao forno durante 10 minutos, retire e sirva com folhas de manjericão por cima e salpique com vinagre balsâmico em gel.

É uma bela sugestão para a mesa de páscoa.

Limao confitado

Hoje consegui passar por aqui e deixar a receita de limão confitado.

É uma receita facílima de fazer e fica uma delícia, picado e polvilhar por cima de um risotto de peixe, no caril também combina muito bem, é um tempero ótimo para carne de borrego. Fica a sugestão...

5 a 6 limões conforme o tamanho do frasco

Sal grosso

6 sementes de mostarda

6 sementes de coentros

Uma folha de louro

Um pau de canela

1 chavena de café cheia de água 

Lave muito bem os limões e corte em cruz sem separar, coloque um pouco de sal entre os cortes.

O frasco deve ser fervido como se fosse para as compotas.

No fundo do frasco coloque um pouco de sal, depois os limões e de seguida as sementes, o louro e a canela.

Os limoes devem ficar bem apertadinhos, coloque mais sal até ao meio do frasco e por ultimo adicione a chávena de água e feche muito bem o frasco.

Agora coloque o frasco no frigorífico bem escondidinho e deixe o lá ficar 1 mês.

É muito tempo mas vale a pena a espera, fica uma delícia.

Sweet chilli

Tantas saudades que tenho deste meu cantinho, mas está difícil de gerir o tempo, a vida da voltas que nós nem pensamos e de repente os outros podem depender de nós temos de saber gerir as 24h, que passaram a ser pouco para mim...

Mas aqui estou, para partilhar a receita prometida.

Sweet chilli de Natal

300 gr de açúcar

2 colheres de sopa de mel
375 ml de vinagre de arroz

1 pedaço de gengibre fresco do tamanho do dedo mindinho
7 dentes de alho grandes
6 malaguetas chilli, 3vermelhas e 3 verdes.

Começamos pelas malaguetas
Corte as malaguetas a meio na vertical e limpe as sementes. Pique depois com a ajuda de uma faca, de maneira a ficar finhinho. ( use luvas, porque se não os dedos vão ficar bem picantes).

Com um ralador, rale o alho e o gengibre.
Num tacho coloque o vinagre, o açúcar e o mel. Deixe ferver em lume baixo mais ou menos 5 minutos. Ao fim desse tempo acrescente os ingredientes picados e ralados e deixe cozinhar mais 6 a 8 minutos.

Assim que estiver pronto, guarde em frasquinhos fervidos, coloque de cabeça para baixo como se fosse uma compota, depois é decorar e fica uma prenda linda para oferecer no natal.

Dá para guardar durante meses, se não houver comilões como os cá de casa que comem sweet chilli  com tudo,  seja carne ou peixe grelhado, ontem até as tostas mistas foram barradas com o molho.

Solero de pesto

Eu adoro trabalhar com estas massas, nunca faltam cá em casa.

Desta vez saiu uma entrada deliciosa para servir nestes dias de calor.

Fica a  sugestão para o feriado... 

Solero de pesto

2 bases de massa folhada redonda

Molho pesto qb

6 fatias de paio de york

2 fatias de fiambre de peru

Barra-se uma base de massa com molho pesto, depois coloca-se as fatias de paio e de fiambre, tapa-se com a outra base de massa folhada.

Coloque ao centro da massa um copo e com a ajuda de uma tesoura de cozinha corte do exterior até chegar ao copo, faça 4 cortes como fosse fazer em Cruz.

Depois torne a cortar do exterior até ao copo entre os cortes interiores, ficando assim com 8 partes iguais, torne a cortar a massa e fica com 16 pedaços, agora é só torcer da direita para esquerda.

Quando estiverem todos os pedaços torcidos, retira-se o copo e pincela esse meio com clara de ovo e polvilha com sementes Sésamo.

Vai ao forno a 180*c até a massa ficar cozida.

Serve-se com uma taça de coulis ao lado para poder molhar os pauzinhos folhados.

Para o coulis 

1 embalagem de filadelphia

1 colher de café mal cheia de alho em pó

Pimenta moída qb

2 colheres de sopa de cerveja 

Oregaos qb

Mistura-se tudo e coloca-se numa tacinha.

Pikles de beterraba

Muito trabalho na páscoa, mas aqui estou com energias renovadas. 

Vamos aproveitar as beterrabas, uma ideia espetacular e fica uns frasquinhos lindos para oferecer.

Pikles de beterraba.

500 gr de beterraba

1 cebola grande

 200 ml de vinagre de sidra

30 g de sal;

130 g de açucar

1 colher de sobremesa de sementes de mostarda

1 colher de sobremesa sementes de pimenta preta 

 450 ml de água.

2 folhas de louro 

Preparação: 

Descasque as beterraba se corte em rodelas com 4 a 5 mm de espessura .

Corte a cebola com a mesma espessura.

 Num tacho coloque os grãos de pimenta, de mostarda, a água, adicione sal, folhas de louro e açúcar, quando começar a ferver coloque a beterraba e a cebola e deixe ferver durante 2 minutos, retire o tacho do lume. Coloca se em frascos fervidos mas deixe o líquido até meio do frasco, encha o resto com o vinagre .

Feche os frasquinhos  com tampas e vire de cabeça para baixo até arrefecerem e pronto, beterraba em conserva.

Deve guardar num lugar escuro e fresco. Pelo menos 15 dias... Se for capaz .

Bolo de pastinaca

Uma experiência da minha cozinha, que obteve um ótimo resultado.

Ficou lindo, com um sabor místico, espero que experimentem.

Bolo de pastinaca

2 chávenas e meia de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena e meia de açúcar

4 ovos

Meia chávena de margarina derretida

3 pastinacas grandes

3 colheres de sopa de granulado de chocolate

Para a calda de chocolate:

4 colheres de chocolate em pó

1 colher de sopa de margarina

4 colheres de água 

Bata no processador  a margarina, os ovos, as pastinacas (picadas) e o açúcar.

Coloque a mistura anterior numa tigela, acrescente a farinha e o fermento e misture bem.

Coloque a massa em uma forma untada com óleo e farinha de trigo.( eu usei spray para formas).

Vai ao forno cerca de 40 minutos a 180*c

Calda:

Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume no mínimo mexendo até ficar  tipo de calda.

Desenforme o bolo, deixe arrefecer cerca de 10 minutos. Faça uns fuinhos  com um pauzinho de espetada no bolo e verta a calda por cima.

Suflê de chocolate

Eu juro que estavam lindos, mas demorei tanto tempo a tirar as fotos que foram abaixo, mas continuaram deliciosos.

Assim fechamos uma ementa bem romântica.

Suflê de Chocolate

3 gemas
50g de açúcar
70g de manteiga
80g de chocolate em barra
3 claras
 Uma pitada de Sal 
Pimenta Rosa qb

Coloque o chocolate e a manteiga a derreter no microondas, vá desligando e mexendo para não queimar.
Bata as gemas com metade do açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Misturar o creme ao chocolate derretido com a manteiga.
bata as  claras com a batedeira com uma pitada de sal.
Comece por bater devagar e vá aumentando a velocidade ao poucos, até ficar um creme firme e brilhante. Adicione o resto do açúcar.
Comece a adicionar as claras ao chocolate, Coloque aos poucos as claras, envolvendo do centro para fora.
Pincele os ramekins em que vai servir o suflê com manteiga e polvilhe com açúcar.
Com uma concha, coloque a mistura nos ramekins.
Vão a cozer durante 15 minutos no forno pré aquecido a 150ºC. Desligue o forno mas não retire logo, por causa do choque térmico.
sirva com uma bola de gelado de baunilha e polvilhe com pimenta rosa.