Suflê de chocolate

Eu juro que estavam lindos, mas demorei tanto tempo a tirar as fotos que foram abaixo, mas continuaram deliciosos.

Assim fechamos uma ementa bem romântica.

Suflê de Chocolate

3 gemas
50g de açúcar
70g de manteiga
80g de chocolate em barra
3 claras
 Uma pitada de Sal 
Pimenta Rosa qb

Coloque o chocolate e a manteiga a derreter no microondas, vá desligando e mexendo para não queimar.
Bata as gemas com metade do açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Misturar o creme ao chocolate derretido com a manteiga.
bata as  claras com a batedeira com uma pitada de sal.
Comece por bater devagar e vá aumentando a velocidade ao poucos, até ficar um creme firme e brilhante. Adicione o resto do açúcar.
Comece a adicionar as claras ao chocolate, Coloque aos poucos as claras, envolvendo do centro para fora.
Pincele os ramekins em que vai servir o suflê com manteiga e polvilhe com açúcar.
Com uma concha, coloque a mistura nos ramekins.
Vão a cozer durante 15 minutos no forno pré aquecido a 150ºC. Desligue o forno mas não retire logo, por causa do choque térmico.
sirva com uma bola de gelado de baunilha e polvilhe com pimenta rosa.

Pasta com frutos do mar

E chegamos ao prato principal... Uma maravilha.

A massa pode ser feita com antecedência e congelar, na altura coloca a em água a ferver temperada de sal e um fio de azeite. durante 2 a 3 minutos.

Pasta com frutos do mar

Pasta fresca de coentros

200 gr de farinha tipo 65

50 gr de farinha de espelta

2 ovos

50 gr de coentros  

2 dentes de alho

Sal qb

Coloque no processador os coentros e os alhos, ligue no máximo até ficar bem picado, depois adicione a farinha, misture muito bem e adicione os ovos um a um e uma pitada de sal, deixe o processador trabalhar até formar una bola.

Retire coloque numa bancada polvilhada de farinha e amasse um pouco, forme uma bola envolva numa película aderente e deixe descansar cerca de 30 minutos.

Depois com ajuda de uma máquina para pasta fresca passe várias vezes até ficar bem fina e corte em taglitelle. Reserve.

Na devida altura coloque água a ferver com sal e um fio de azeite e coza a massa durante 2 a 3 minutos.

Molho com frutos do mar

200 gr de amêijoas 

200 gr de mexilhões 

200 gr de lingueirões 

200 gr de miolo de camarão 

Abra separadamente os mariscos a bulhão pato, retire as cascas ( reserve alguns com casca para decorar).

Reserve o caldo á bulhão pato.

Agora vamos preparar o molho com frutos do mar.

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado 

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de polpa de tomate

100 ml d natas 

1 colher de sopa de caril

Caldo á bulhão pato qb

Coentros picados

Molho tabasco qb

Numa caçarola faz-se um refugado com a cebola, o alho e o azeite.

Quando a cebola estiver dourada adicione um pouco de caldo, a polpa de tomate, depois o caril deixe ferver, adicione depois as natas, o tabasco.

Retifique os temperos, adicione os mariscos envolva e polvilhe com os coentros picados.

Coloque a massa em 2 pratos adicione o molho dos frutos do mar e decore com os mariscos que reservou com casca, pode polvilhar com mais coentros picados e sirva a sua cara metade, vai ver que valeu a pena...

Vieras gratinadas

Uma sugestão de entrada deliciosa...

Ninguém vai resistir .

Vieras gratinadas 

200 gr de vieiras congeladas

1 colher de sobremesa de manteiga de ervas

Sal e pimenta qb

1dl de espumante

2 colheres de sopa de natas

2 colheres de molho bechamel

2 folhas de massa filo 

Queijo parmesão ralado.

Coloque numa frigideira a manteiga a derreter, de seguida adicione as vieiras temperadas de sal e pimenta.

Deixe cozer durante 2 minutos de cada lado, retire e reserve.

Adicione na frigideira o espumante depois as natas e depois o bechamel, deixe apurar deve ficar com um molho grosso.

Corte 1 folha de massa filo em 4 e coloque num ramekins untado com margarina, coloque um quadrado de cada vez, com as pontas desencontradas , repita o processo com outro ramekins.

Coloque as vieiras lá dentro depois divida o molho pelos dois remicans e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno a gratinar e sirva.

Kir royale

Bom dia... Bom dia, depois de uma ausência tão grande vou recompensar com muitas betisses, mas não pensem que  tenho estado parada, pelo contrário muito trabalho no natal, muitas encomendas.

Agora está mais calmo...

Vou começar com uma deliciosa ementa para o dia dos namorados.

Vamos preparar o apitivo...

 kir royale

1 cl de creme de cassis

Espumante qb

Dois morangos para decorar

Colocar em cada flute o creme de cassis e encher de espumante que deve estar de preferência fresco.

Depois é só decorar com os morangos.