Pavlova de Natal

Depois de tanto tempo cá estou eu a matar saudades do meu blog, que tem estado tão abandonado.
Venho deixar uma doce sugestão para o natal, cá em casa não pode faltar na mesa.
Espero que gostem.

Para o merengue:
6 claras
300 gr de açúcar
3 a 4 gotas de vinagre
1 colher de sopa de essência de baunilha
Raspa de limão qb ( eu gosto não fica tão enjoativo )

-Para o recheio:

200 gr de natas
3 colheres de sopa de açúcar

3 a 4 colheres de curd limão

Frutos vermelhos

Fios de ovos para decorar


Bate-se as claras em castelo, Adiciona-se o açúcar e bate-se até ficar um merengue. Depois deita-se as gotas de vinagre e por ultimo a essência de baunilha e a raspa de limão.
Coloca-se o merengue numa forma redonda bem larga, forrada com papel vegetal e vai ao forno a 150ºC. ( O forno já deve estar quente)
Deixa-se cozer + - 1h.
Depois desliga-se o forno e deixa-se ficar o suspiro lá dentro. ( Eu fiz à noite e deixei ficar até ao outro dia )
Bate-se natas com 3 colheres de sopa de açúcar.
Na hora de servir coloca-se as natas por cima do suspiro, depois o curd de limãos frutos vermelhos e decora com fios de ovos.

Ps: Se o merengue ficar muito alto no meio, faz -se um pouco de pressão com os dedos, até partir a crosta e formar uma cova.

Bolo húmido de côco

Que saudades do meu cantinho, tenho andado muito desaparecida, mas não tenho conseguido arranjar tempo.

Desta vez vou partilhar uma receita daquelas que eu gosto, fácil, rápida e deliciosa.

Uma ótima ideia para o lanche...

Cá em casa ficou aprovado.

Bolo húmido de coco

Ingredientes:

3 ovos

2 chávenas de açúcar

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 chávenas de farinha de trigo

1 chávena de farinha maisena

1 chávena de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura 

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de coco

Coco ralado para salpicar

Para começar ligue o forno a 180*C.

Numa tigela bata bem os ovos, o açúcar e a manteiga à temperatura ambiente

A pouco e pouco  vai adicionando as farinhas, o leite e por ultimo o fermento.

Leve ao forno numa forma untada e polvilhada com farinha, mais ou menos 30 minutos, ou até estar cozido.

Enquanto está no forno faz-se a cobertura que vai ensopar o bolo, é muito simples, misture os ingredientes todos ao mesmo tempo e está prontinho a usar.

Retire o bolo do forno, desenforme e ainda quente despeje a cobertura.

Polvilha-se com coco ralado e está prontinho a comer.

Tarte de tomate chucha e queijo brie

Hoje tive um bocadinho para vir aqui, deixar-vos uma receita espetacular a ideia veio de um livro oferecido pela minha afilhada, foi daqueles livros que adorei, marquei imensas receitas para fazer mas com o trabalho e o passar do tempo acabei por não fazer nada.

Até  que me lembrei dele e já saiu imensas receitas.

O livro chama-se "receitas de família "de Julie Deffense

Tarte de tomate cherry e queijo brie

180 gr de farinha 

2 colheres de sopa de Pinhões 

1 colher de sopa de Amido de milho

1 colher de café d sal fino

1 colher de sobremesa de manjericão seco

1 colher e meia de Crisco  

80 gr de manteiga fria

1 ou 2 colheres de sopa de água gelada

Recheio: 

Molho pesto ( usei da marca pingo doce)

Queijo brie  qb

1 caixa de tomate cherry de cores diferentes ( comprei no lidl)

Azeite qb

Folhas frescas de manjericão  qb

Vinagre balsâmico em gel qb

Coloque num processador, as farinhas, os pinhões, o manjericão seco o sal e pimenta, processe várias vezes.

Depois adicione a manteiga, o Crisco e com o processador a trabalhar vá adicionando a água, deve ficar com grumos grandes, não deve ficar uma massa a pegar as mãos, de seguida retire e forme uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico  +- 30 minutos.

Ligue o forno a 200*c.

Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal até obter o tamanho da forma que vai utilizar, coloque na forma e retire o papel de cima, pique a massa com um garfo e torne a colocar o papel vegetal encha de feijão ou grão para fazer peso e leve ao forno durante 20 minutos, depois retire o papel e o que colocou a fazer peso e deixe alourar mais 10 a 15 minutos.

Espalhe o molho pesto por cima da massa, coloque fatias de brie a cobrir toda a massa com molho.

Corte os tomates ao meio e coloque por cima do queijo com a parte cortada para cima, pincele com azeite e leve novamente ao forno durante 10 minutos, retire e sirva com folhas de manjericão por cima e salpique com vinagre balsâmico em gel.

É uma bela sugestão para a mesa de páscoa.

Limao confitado

Hoje consegui passar por aqui e deixar a receita de limão confitado.

É uma receita facílima de fazer e fica uma delícia, picado e polvilhar por cima de um risotto de peixe, no caril também combina muito bem, é um tempero ótimo para carne de borrego. Fica a sugestão...

5 a 6 limões conforme o tamanho do frasco

Sal grosso

6 sementes de mostarda

6 sementes de coentros

Uma folha de louro

Um pau de canela

1 chavena de café cheia de água 

Lave muito bem os limões e corte em cruz sem separar, coloque um pouco de sal entre os cortes.

O frasco deve ser fervido como se fosse para as compotas.

No fundo do frasco coloque um pouco de sal, depois os limões e de seguida as sementes, o louro e a canela.

Os limoes devem ficar bem apertadinhos, coloque mais sal até ao meio do frasco e por ultimo adicione a chávena de água e feche muito bem o frasco.

Agora coloque o frasco no frigorífico bem escondidinho e deixe o lá ficar 1 mês.

É muito tempo mas vale a pena a espera, fica uma delícia.

Sweet chilli

Tantas saudades que tenho deste meu cantinho, mas está difícil de gerir o tempo, a vida da voltas que nós nem pensamos e de repente os outros podem depender de nós temos de saber gerir as 24h, que passaram a ser pouco para mim...

Mas aqui estou, para partilhar a receita prometida.

Sweet chilli de Natal

300 gr de açúcar

2 colheres de sopa de mel
375 ml de vinagre de arroz

1 pedaço de gengibre fresco do tamanho do dedo mindinho
7 dentes de alho grandes
6 malaguetas chilli, 3vermelhas e 3 verdes.

Começamos pelas malaguetas
Corte as malaguetas a meio na vertical e limpe as sementes. Pique depois com a ajuda de uma faca, de maneira a ficar finhinho. ( use luvas, porque se não os dedos vão ficar bem picantes).

Com um ralador, rale o alho e o gengibre.
Num tacho coloque o vinagre, o açúcar e o mel. Deixe ferver em lume baixo mais ou menos 5 minutos. Ao fim desse tempo acrescente os ingredientes picados e ralados e deixe cozinhar mais 6 a 8 minutos.

Assim que estiver pronto, guarde em frasquinhos fervidos, coloque de cabeça para baixo como se fosse uma compota, depois é decorar e fica uma prenda linda para oferecer no natal.

Dá para guardar durante meses, se não houver comilões como os cá de casa que comem sweet chilli  com tudo,  seja carne ou peixe grelhado, ontem até as tostas mistas foram barradas com o molho.

Solero de pesto

Eu adoro trabalhar com estas massas, nunca faltam cá em casa.

Desta vez saiu uma entrada deliciosa para servir nestes dias de calor.

Fica a  sugestão para o feriado... 

Solero de pesto

2 bases de massa folhada redonda

Molho pesto qb

6 fatias de paio de york

2 fatias de fiambre de peru

Barra-se uma base de massa com molho pesto, depois coloca-se as fatias de paio e de fiambre, tapa-se com a outra base de massa folhada.

Coloque ao centro da massa um copo e com a ajuda de uma tesoura de cozinha corte do exterior até chegar ao copo, faça 4 cortes como fosse fazer em Cruz.

Depois torne a cortar do exterior até ao copo entre os cortes interiores, ficando assim com 8 partes iguais, torne a cortar a massa e fica com 16 pedaços, agora é só torcer da direita para esquerda.

Quando estiverem todos os pedaços torcidos, retira-se o copo e pincela esse meio com clara de ovo e polvilha com sementes Sésamo.

Vai ao forno a 180*c até a massa ficar cozida.

Serve-se com uma taça de coulis ao lado para poder molhar os pauzinhos folhados.

Para o coulis 

1 embalagem de filadelphia

1 colher de café mal cheia de alho em pó

Pimenta moída qb

2 colheres de sopa de cerveja 

Oregaos qb

Mistura-se tudo e coloca-se numa tacinha.

Pikles de beterraba

Muito trabalho na páscoa, mas aqui estou com energias renovadas. 

Vamos aproveitar as beterrabas, uma ideia espetacular e fica uns frasquinhos lindos para oferecer.

Pikles de beterraba.

500 gr de beterraba

1 cebola grande

 200 ml de vinagre de sidra

30 g de sal;

130 g de açucar

1 colher de sobremesa de sementes de mostarda

1 colher de sobremesa sementes de pimenta preta 

 450 ml de água.

2 folhas de louro 

Preparação: 

Descasque as beterraba se corte em rodelas com 4 a 5 mm de espessura .

Corte a cebola com a mesma espessura.

 Num tacho coloque os grãos de pimenta, de mostarda, a água, adicione sal, folhas de louro e açúcar, quando começar a ferver coloque a beterraba e a cebola e deixe ferver durante 2 minutos, retire o tacho do lume. Coloca se em frascos fervidos mas deixe o líquido até meio do frasco, encha o resto com o vinagre .

Feche os frasquinhos  com tampas e vire de cabeça para baixo até arrefecerem e pronto, beterraba em conserva.

Deve guardar num lugar escuro e fresco. Pelo menos 15 dias... Se for capaz .