Ementa do dia dos namorados

Muito tempo ausente, mas agora prometo que vou tentar arranjar um tempinho para vir aqui,

Para começar nada melhor que uma bela sugestão para o dia de São Valentim .

Espero que gostem... O espumante usei sempre o mesmo, tanto no prato principal como na sobremesa foi um espumante " meio seco".

Vamos começar por o cocktail.

Caipirinha de morangos e kiwi

6 morangos grandes cortados em pedacinhos

1 kiwi descascado e cortado em pedaços 

4 colheres de sobremesa de açúcar  ou adoçante

100 ml de cachaça 

Coloque tudo no shaker  a macerar  levemente, depois é só agitar com força e colocar em dois copos de long drink.

Agora a entrada.

Ostras com lima

Esta entrada é muito simples.

As ostras são abertas e espreme-se sumo de lima na hora de servir.

Eu pessoalmente não aprecio mas o maridão adora.

Como prato principal  escolhi:

Risoto de espumante e camarão 

250 gr de risoto 

500 gr de camarão 20/30 cru com casca

alho francês 

Raiz de gengibre ( 2 a 3 cm)

1/4 de cebola 

1 dente de alho inteiro

1 tira de pimento verde

Metade de uma cebola picada 

1 dente de alho espremido

Espumante qb

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 malagueta vermelha 

2 pés de coentros 

100gr de mistura de 3 queijos ralada

Raspa de lima

Descasque os camarões e retire as cabeças , reserve 6 com a cabeça para decorar ....

Tempere  os camarões com sal, piri-piri e alhos esmagados, passe por um pouco de azeite e reserve.

Coloque num tacho cerca de 3 dl de água,  as cabeças e as cascas dos camarões, com um pedaço de alho francês, uma malagueta, a tira de pimento, os pés de coentros e o gengibre. Tempere de sal e pimenta. Deixe ferver durante 10 minutos, depois coe e reserve o caldo para o risoto.

Num tacho coloque um pouco de azeite, a cebola picada, e o alho espremido. Quando a cebola começar a ficar murcha adicione o risoto e mexa para ficar bem envolvido.

Vá adicionando aos poucos o espumante sempre a mexer até começar a ficar transparente, depois vá adicionando o caldo aos poucos, ( o risoto não deve ficar a nadar). Não deve parar de mexer. Verifique os temperos.

Quando  o risoto estiver cozido misture cuidadosamente os camarões  e a mistura de 3 queijos .

Coloque num prato fundo, polvilhe com raspa de lima e decore com os camarões que guardou com a cabeça... Deve ser servido imediatamente.

E para finalizar triunfantemente, fiz esta sobremesa.

Chesecake do São Valentim 

8 biscoitos triturados ( utilizei da marca lotes caramelizados )

1 pacote de natas

3 colheres de sopa de mascarpone 

4 colheres de sopa de açúcar 

3 folhas de gelatina incolor

Raspa de 1 lima

4 colheres de sopa de espumante

8 morangos

2 colherest de sopa de açúcar 

2 folhas de gelatina

2 colheres de sopa de espumante

Coloca-se no fundo dos frascos, os biscoitos triturados.

Coloca a gelatina de molho em água, escorre  vai ao microondas durante 10 segundos para derreter .

Bate-se as natas com o mascarpone e o açúcar, quando ficarem firmes adiciona-se a gelatina, a raspa da lima e o espumante, verte-se para os frascos com cuidado , deixando 2/3 do frasco livre .

No copo da varinha mágica coloca-se os morangos, com o açúcar e o espumante , tritura-se tudo com a varinha mágica e mistura as folhas de gelatina derretidas ( como expliquei anteriormente ).

Coloca-se nos frascos até ficarem quase cheios.

Decora-se com raspas de lima e pimenta rosa, fecha-se os frascos e coloca uma fita a dar um laço a segurar a colher.