Ninhos de alheira

Uma entrada que aprendi com o chef Sérgio Parente...

Cá em casa foi testada, provada e comprovada, adoraram

Ninhos de alheira

1 alheira

1cebola pequena

1colher de sopa de azeite

200 gr de pão ralado temperado com alho e coentos

12 batatas pequenas

12 ovos de codorniz

1dl de vinagre

2 ovos

Retire a pele da alheira e desfaça-a com um garfo.

Numa frigideira, coloquei azeite, a cebola picadinha deixe que fique translúcida e junte a alheiras deixe saltear um pouco.

Lave as batatinhas e forre-as com papel de alumínio, deixando uma ponta para poder segurar melhor.

Com o preparado da alheira forra a batata até ao meio pressionando um pouco para que adira bem a batata.

Passe por ovo batido e pão ralado e leva a fritar.

Deixe arrefecer um pouco e retire a batata.

Num tacho junte 3 dl de água e 1 dl de vinagre, deixe ferver e depois baixe o lume.

Parta os ovos de codorniz um a um para uma taça e coloque na água para escalfar, deixe cozer a clara. Com a ajuda de uma escumadeira retire o ovo para um recipiente com água fria para parar a cozedura .

Depois é só colocar um ovo em cada cavidade da alheira e servir.