Molotof de chocolate

Quem gosta de Molotof???
Ontem experimentei juntar duas coisas que eu gosto, o resultado foi este;
"Molotf de chocolate" Humm uma delicia...
12 claras
12 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de chocolate em pó

Bate as claras em castelo bem firme, adiciona o açucar e depois o chocolate deve ficar um merengue bem firme.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 10 a 12 minutos numa forma untada de margarina. Retira do forno, desenforma e coloca o creme de chocolate.

Para o creme:
100 gr de chocolate em pó
2,5 dl de leite
1 colher de sopa de margarina
2 cascas de limão
2 colheres de sopa de farinha tipo branca de neve
açucar a gosto(eu coloquei 2 colheres de sopa)

Num tacho mistura o chocolate com a farinha e o açucar, adiciona o leite a margarina, e as cascas de limão.
Vai ao lume até engrossar.
Retira as cascas de limão e verte-se para o molotof. Vai para o frigorífico,para ficar bem fresquinho .

Couscous com camarão

  

Como gosto de coisas rápidas e diferentes, aqui fica mais uma experiência que correu muito bem.
"Couscous com camarão"
150 gr de couscous (preparado conforme as instruções)
100 gr de couve coração cortada em juliana
metade de uma cenoura ralada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de cebola picada
200 gr de miolo de camarão + - (usei 20/30)
2 delicias do mar
1 colher de sobremesa de caril

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite, a cebola, o azeite, depois a cenoura e a couve .
Em seguida adiciona-se o camarão, tempera-se de sal e deixa-se cozinhar o camarão.
Por ultimo adiciona o caril,(usei pasta de caril)
Deve de ficar com pouco molho.
Deixa arrefecer um pouco e adiciona o couscous envolve-se bem e está pronto a servir.

Surpresa de maçã

Uma sobremesa rápida e atrativa, os meus filhos gostaram muito.(O meu filho mais novo quando abriu o frigorífico ficou deliciado).
Para cada copo utilizei :
2 colher de sopa de bolacha tostada com canela moída
1 colher de sopa de maçã cozida com açucar e canela
1 colher de sopa de chantilly.

Coloca-se uma colher de sopa de bolacha moída no fundo de cada taça ou copo, em seguida a colher de sopa de maçã depois a colher de sopa de chantilly, para finalizar a outra colher de bolacha e vai para o frigorífico .


Nota: A maçã retirei da panela em que estava a fazer doce de maçã reineta.
Antes de chegar ao ponto estrada, retirei um pouco para um frasco que guardei no frigorífico, para fazer algumas sobremesas.

Pêras Bêbedas

Mais um clássico, lembrei-me de publicar porque o João esteve a comer hoje à tarde.
Foi uma grande falha minha, não homenagear a bela pêra rocha aqui da zona do oeste...
"Pêras Bêbedas"
8 a 10 pêras
1 lt de vinho tinto
500 gr da açucar
2 paus de canela
2 cravinhos
2 cascas de limão

Descascam-se as pêras na vertical, deixa-se ficar o pezinho.
Colocam-se numa panela com todos os outros ingredientes e deixa-se ferver até as pêras ficarem cozidas, retiram-se da panela, deixa-se ferver mais um pouco o vinho até ficar com a consistência de xarope .
Depois eu coloco em frascos esterilizados e faço todo o processo como se trata-se de uma compota. Tenho assim pêras bêbedas todo o ano.
Fresquinhas com uma bola de gelado de baunilha é a maneira que os meus filhos gostam mais.

Pudim de leite condensado

Uma receita bem clássica e muito simples, mas ficou tão bonito que não resisti ...
Aqui esta ela.
"Pudim de leite condensado"
1 lata de leite condensado
1 lata de água
1 lata de ovos
raspa de limão


Numa forma de cozer em banho-maria faz-se caramelo com 100 gr de açucar e 2 colheres de água. Espalha-se pela forma.
Mistura-se o leite condensado com a água e os ovos e a raspa,. coloca-se na forma e vai cozer em banho-maria ao lume.( tem de se vigiar porque a água vai evaporando)
Quando estiver cozido deixa-se arrefecer e desenforma-se.

folhadinhos rápidos

Os meus filhos hoje queriam uma coisa diferente para mordiscar, tinha de ser rápido e bom, fui ao despenceiro, depois ao frigorifico, saiu estes belos folhadinhos de salsicha e chouriço, simples de fazer.
1 base de massa folhada
1 lata de salsichas
1 chouriço

Corta-se o chouriço em cruz, retira-se a pele.
As salsichas cortam-se em 3 partes iguais.
Corta-se a base de massa folhada em pequenos triangulos.
Coloca-se a salsicha ou o chouriço na parte de massa mais larga e enrola-se, coloca num tabuleiro forrado com o papel vegetal.(Pode-se utilizar o que vem com a massa)
Vai ao forno a 180ºc.
ficaram otimos.

Marquise de chocolate

Ontem à noite já estava deitada, apareceu o meu filho mais novo com um livro de receitas e pediu "mãe amanhã fazes esta sobremesa???
-Se te portares bem. E aqui esta ela...
Marquise de chocolate
2 tabletes de chocolate (400 gr + -)
140 gr de margarina sem sal
80 gr de açucar
5 ovos
2 colheres de sopa de café solúvel

Derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Depois do chocolate derretido, junta-se o café solúvel.
Bater a margarina com o açucar, até ficar um creme fofo, acrescenta-se as gemas e depois o chocolate .
As claras são batidas em castelo e misturam-se delicadamente à mistura do chocolate.
Forra-se uma forma com película aderente e coloca o preparado, tapa-se completamente com película e vai para o frigorífico pelo menos 3 horas.
depois desenforma e deve acompanhar com chantilly. 

Nota: também fica muito bom se misturar 2 colheres de sopa de whiskey

Tiramisu enformado

E que tal um tiramisu enformado com baileys em vez de Rum. Foi o que fiz no fim de semana passado, foi aprovado pelos críticos cá de casa.
"tiramisu"
1 embalagem de mascarpone (250 gr)
5 gemas
100 gr de açucar(para bater com as gemas)
3 claras
3 colheres de sopa de açucar (para adicionar as claras )
1 calice de baileys(bem generoso)
1 embalagem " palitos de la reine"
café para molhar os palitos
1 colher de café de essência de baunilha
cacau em pó para polvilhar
4 folhas de gelatina incolar

Coloca-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
Bate-se as gemas com o açucar, até ficar um creme esbranquiçado adiciona-se a essência de baunilha, depois o mascarpone e o baileys e a folhas de gelatina dissolvidas num pouco de agua quente (uma chavena de café). Bate-se as claras em castelo e adiciona-se as colheres de açucar.
Envolve-se as claras aos poucos na mistura do mascarpone.
Molha-se um palito de cada vez no café, coloca-se numa forma uma camada de creme, outra de palitos alternadamente, vai para o frigorífico até a hora de servir.
Desenforma-se para um prato e polvilha-se com cacau em pó. (Eu usei um passador para polvilhar, fica todo uniforme ).

Folhado de morcela de assar e grelos

Ontem para o almoço fiz um folhado como entrada com morcela de assar e grelos.
Ficou uma delicia...mas o meu marido gostou mais de alheira com espinafres.
Em 1º lugar coze-se os grelos e depois salteia-se num pouco de azeite e alho picado,tempera-se de sal e pimenta, (eu usei dos congelados, gastei uma embalagem) deixa-se arrefecer. Depois desenrola-se uma base de massa folhada(para esta receita eu gosto mais das rectangulares,encontro no lidl), mete-se os grelos ao meio (tipo faixa no sentido do comprimento da massa com mais ou menos 5 cm de largura) sem chegar ás pontas ,em seguida tira-se a pele há morcela e espalma-se um pouco com os dedos e põe-se em cima dos grelos, depois puxa a massa de um lado até tapar a alheira e repete-se com a outra ponta da massa ,nas pontas dobra e aperta um pouco com os dedos .(Eu passo com os dentes de um garfo ligeiramente para não furar a massa ,mas de maneira a ficar bem unida).
Depois pincela-se com clara de ovo por cima , vai ao forno a 190ºC até a massa ficar cozida .
Acompanho com salada.

Panna cotta de iogurte grego

Não resisto tenho de colocar mais uma.
Hoje veio cá jantar o nosso amigo Tózé, fiz uma sobremesa ...hum ...
Tinha maracujas que a minha amiga Mónica Carranquinha me deu, o Nuno adora e devorou a sobremesa na ultima colherada disse que estava cheio não conseguia comer mais...no fim de ter repetido 3 vezes o coulis, hé,hé.
"Panna cotta" de iogurte grego com coulis de maracujá
1 embalagem de gelatina em folha
1 pacote de natas
3 colheres de sopa de açucar
2 copos de iogurte grego

Coloca-se as folhas de molho em agua fria.
Leva-se ao lume as natas com o açucar até ferver e adiciona-se as folhas da gelatina, e os iogurtes, mexe-se bem até ficar tudo bem ligado e retira-se do lume .
Coloca-se numa tigela grande ou em taças e leva-se ao frio para solidificar.
Na altura de servir desenforma-se e coloca-se o coulis por cima.

O coulis de maracujá fiz da seguinte maneira:
Leva-se ao lume uma chávena de polpa de maracujá com meia chávena de açucar e meia chávena de agua, até ferver. Deixa-se arrefecer e coloca-se no frio.

Brioche com creme e pepitas

Este brioche vi num blog de uma nova amiga que tem o meu nome, vale a pena espreitar. http://ossaboresdabeth.blogspot.pt/
É claro que fiz umas alterações...eu nunca sou capaz de seguir uma receita a risca tenho sempre de dar o meu toque mas ficou muito.
"Brioche com creme e pepitas"
600gr de farinha
2,5 de leite morno
1 pacote de fermento seco (7 gr)
90 gr de açucar
90 gr margarina derretida
2 ovos batidos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
100 gr de pepitas de chocolate

para pincelar faz uma gemada com:
2 gemas
1 colher de sopa de leite
1 colher de sopa de açucar

Coloca-se todos os ingredientes na MFP no programa de amassar e levedar ( na minha é o 8 ). Já se sabe 1º os líquidos e depois os sólidos.
Depois de levedada, estende-se a massa na bancada polvilhada com farinha, barra-se com creme pasteleiro ( eu fiz com o creme que usei nas bolas de berlin )e polvilha-se com as pepitas de chocolate e enrola-se como se fosse uma torta, corta-se em 8 partes iguais e coloca-se numa forma redonda forrada com papel vegetal, pincela-se com a gemada.
Vai ao forno a 180ºc durante 20 a 30 minutos, retira-se do forno e desenforma-se.

Acabei de tirar do forno um brioche para o pequeno almoço de amanhã, mas não resistimos ao cheirinho e já estamos a provar, hum que delicia o Nuno esta a adorar...
Fiz a mesma massa de brioche, mas barrei com Nutella e o resto do processo é igual.
Não sei se vou ter brioche para o pequeno almoço...

Tarte de camarão

Tenho andado desaparecida, mas não tenho estado parada.
O marido chegou na semana passada e aproveitamos para passear até ao norte para aproveitar os últimos dias das minhas férias.
FIz coisas boas ,para comermos pelo caminho. Lembrei-me de fazer uma tarte de camarão para não ser só carne, e no fim gostaram mais desta , disseram que estava muito melhor que a de frango (receita já aqui publicada).

"TARTE DE CAMARÃO"
1 base de massa folhada
300 gr de miolo de camarão (usei o 20/30)
delicias do mar picadas (usei 1 embl/ de surimi marca auchan)
2 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picados
2 dl de leite
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 pacote (dos pequenos ) de molho bechamel
queijo ralado qb (usei mistura de 4 queijos da auchan)

Num tacho coloca-se um pouco de azeite, a cebola, o alho, a refugar depois adiciona-se o camarão e as delicias, deixa-se cozer o miolo de camarão.
Em seguida coloca a polpa de tomate a farinha e o leite, tempera-se de sal e pimenta.
Coloca-se a base de massa folhada numa forma,verte o creme do camarão por cima da base de massa folhada, cobre-se com o molho bechamel e polvilha-se com o queijo ralado.
Vai ao forno a 180ºc até cozer a massa e ficar tostadinho por cima.