Hummingbird Bundt Cake

Foi um pouco complicado,achei que não ia conseguir participar, no 8* desafio bundtmania! primeiro foi o bolo... Só a terceira tentativa é que ficou bem. Andei 2 dias para conseguir publicar a receita mas valeu a pena está divinal. A decoração foi um miminho para o dia da mãe

Aos ingredientes " obrigatórios" do Hummingbird cake eu adicionei mais um, que na minha opinião combina na perfeição com o abacaxi, as nozes e as bananas.

Espero que gostem. 

Obrigada a Mena do blog

http://asaventurasdeumamama.blogspot.pt/

Obrigada a Lia do blog

http://lemonandvanilla.blogspot.co.uk/2014/04/bundtmania-8th-edition-bundtmania-8a.html

Hummingbird Bundt cake

3 chávenas de farinha tipo branca de neve

2 chávenas  de açúcar 

1 colher de chá de sal 

1 colher de chá de bicarbonato 

1 colher de chá de canela em pó 

3 ovos grandes

1 chávena de Óleo 

2colheres de chá essência de baunilha

100 gr de cenoura ralada

200 gr de abacaxi

1chávena de nozes

2 chávenas de bananas cortadas em pedaços

Mistura-se todos os ingredientes secos numa tigela.

Noutra tigela misture a baunilha, abacaxi, a cenoura com o óleo e passa-se com a varinha mágica até ficar grosseiramente triturado. Em seguida adiciona-se os ovos,  depois a mistura dos ingredientes secos e bate-se.

Para finalizar, mistura-se as bananas e as nozes na massa envolvendo tudo com cuidado, para ficar pedaços grandes.

Vai ao forno a 170*c, numa forma de Bundt  cake untada e polvilhada com farinha.

Quando estiver cozido desenforma-se e deixe arrefecer.

Para o creme : 

1 embalagem de mascarpone 

1pacote de natas

100gr de açúcar em pó

1colher de sobremesa de essência de baunilha

Bate-se tudo até ganhar uma consistência que não escorra no bolo.

Coloca-se só na parte de cima do bolo e decora-se a gosto.

( eu usei flores secas comestíveis )

bundtmania-8a.html