Camarão grelhado com purê de batata doce

Mais uma receitinha do oliver feita a minha maneira. Ca em casa adoraram espero que gostem...

Camarões grelhados com purê de batata doce

1kg de camarão 20/30

3 dentes de alho picados

Piri-piri q.b.

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

800 gr de batata doce

40 gr de queijo ralado ( usei mozarela )

2 tiras de pimento verde 

2 tiras de pimentão vermelho

2 a 3 colheres de sopa de milho

Metade de uma cebola rocha

2 pés de coentros picados

2 tomates cherry

 1 colher de sopa de Azeite

Vinagre balsâmico q.b.

Faça um corte ao alto nos camarões e tempere-os com o sal, o piri-piri, os alhos picados ou esmagados e o sumo de limão . Leve-os a grelhar num grelhados ou no forno ligando o grill.

Descasque as batatas e corte-as em pedaços, leve-as a cozer num tacho com uma pitada de sal. Quando estiverem cozidas escorra a água e reduza-as a puré, adicione o queijo ralado e tempere a seu gosto de sal e pimenta.

Corte as tiras dos pimentos em pedacinhos pequenos, coloque-os numa frigideira com a  colher de azeite e acrescente a cebola picadinha, o milho, leve ao lume mexendo sempre, tempere de sal e pimenta, depois retire do lume e refresque com vinagre balsâmico e coentros picados.

Verta os legumes por cima do purê, coloque os camarões á volta do pite e sirva.