Desejo a todos uma santa Pascoa.

Entrecosto guisado com ervilhas tortas

Ontem para o jantar saiu umas ervilhas tortas oferecidas pelo meu pai, ficaram deliciosas e o colesterol fez uma festa, hé,hé.

Entrecosto guisado com ervilhas tortas

- 1 kg de entrecosto cortado em pedaços

 1 Folha de louro-

 1 dl de vinho branco-

1 cebola média picada

 2 Dentes de alho grandes picados

Tomilho qb

- 1 dl de azeite

2 c. de sopa de concentrado de tomate

 750 gr de ervilhas tortas

 Sal e piri-piri qb

1 Colher de sobremesa de colorau

1 Chouriço corrente

1 Morcela de cozer

Coentros picados qb

Coze-se as ervilhas com o chouriço e a morcela, tempera-se de sal e reserva .

 Picam-se as cebolas e os alhos para um tacho, deita-se o azeite e leva-se ao lume a refogar, quando estiver a começar a alourar deita-se a carne, mexendo muito bem e deixa-se corar um pouco. De seguida rega-se a carne com o vinho branco, o sal, piri-piri e deita-se o concentrado de tomate, o colorau, o tomilho, o louro e  junta-se a água de cozer as ervilhas até cobrir a superfície da carne, mexe-se tudo bem e tapa-se, deixando-se cozinhar em lume médio durante 15 minutos. Juntam-se as ervilhas deixa ferver.

Coloca numa travessa polvilha com os coentros e decora com o chouriço e a morcela cortado em rodelas, esta pronto a servir.

Pão de ló de Alfeizerão (Receita da sogra)

Vamos começar a trabalhar para a pascoa.
deixo aqui uma receita da minha sogra que é da bela terra de Alfeizerão.
"Pão de Ló de alfeizerão"
8 gemas
4 ovos inteiros
250 gr de açucar
125 gr de farinha
2 cascas de limão

1 colher de sopa de aguardente
uma pitada de canela

Bate-se os ovos com o açucar e as cascas de limão, até ficar esbranquiçado e fofo, depois adiciona pouco a pouco a farinha.
Junta à mistura a aguardente e a canela, envolve-se tudo. Retira as cascas.
Vai ao forno bem quente (200ºc) numa forma forrada com papel vegetal entre 15 a 18 minutos, o centro do pão de ló deve ficar muito mal cozido para ficar com ló.
Para desenformar puxa por o papel e coloca no prato.

Rolls de chourição

No sábado descobri estes rolls aqui http://www.lemeravigliedicicetta.it/ (Esta senhora faz coisas espetaculares)
Claro que ontem para o lanche, lá estavam eles na mesa...
1 base de massa folhada
queijo ralado mistura de 3 queijos qb (usei marca aucham)
12 fatias de chourição (usei marca nobre)
Também pode utilizar, fatias de salame, presunto, paio. 

Desenrola a base de massa folhada e polvilha com o queijo ralado, faz-se um pouco de pressão para o queijo ficar agarrado a massa.

Depois aplica-se as fatias de chourição e enrola-se.
Corta o rolo em 3 partes iguais.

Corta-se rodelas de 2 cm + -, mas a faca nunca chega até ao fim, para não separar.

Com o dedo vai-se inclinando uma rodela para a direita e a outra para a esquerda, ficando assim desencontrado e vai ao forno a 180ºc no papel que vinha a enrolar a massa e fica prontinho a comer

Leite creme fingido

Que tal um leite creme para aqueles dias que está mesmo apetecer uma coisa doce, sem ter muito trabalho.
"Leite creme fingido"
1lata de leite condensado 
1lt de leite magro
5 a 6 gemas
2 colheres de sopa bem cheias de farinha maisena
2 cascas de limão
Açúcar para queimar

Dissolva a maisena num pouco de leite.
Mistura tudo e vai ao lume até ferver, mexendo sempre.
Baixe o lume e deixe ferver um pouco sem parar de mexer.
Retire as cascas de limão, coloque numa taça e deixe arrefecer.
Polvilhe com açúcar e queime com o ferro eléctrico ou maçarico.
Rápido, delicioso ....

Pudim do copo Improvisado

Esta já é velhinha.
Os meus pais telefonaram-me a dizer que vinham almoçar cá a casa, tudo bem, bacalhau para o almoço, sapateira alentejana de entrada e o velho pudim do copo de sobremesa, mais fácil não hà e o meu pai adora.

1 copo de leite 
1copo de ovos
1copo de açúcar branco(que não havia)
Hà que improvisar, usei açúcar amarelo, acrescentei cálice de vinho do Porto, uma pitada de canela, mexi, coloquei numa forma forrada com caramelo feito também com açúcar louro, e cozeu em banho Maria na placa de vc (o forno estava ocupado).
O Resultado foi espectacular, o meu pai disse que à muito tempo que não comia pudim tão bom.

Bolo chiffon de chocolate

E fêz ontem um ano que comecei a publicar receitas no meu blog.

O saldo é positivo...209 receitas, 41 seguidores, (poucos mas bons) e 22.000 visualizações, desde já o meu obrigado.

Para comemorar, fiz este bolo de chocolate, espero que gostem.

"Bolo chiffon de chocolate"

2 Chávenas de açúcar

2 Chávenas de farinha tipo branca de neve

1 Chávena de óleo

1 Chávena de água quente

4 Colheres de sopa de cacau em pó

2 Colheres de chá de fermento

7 Ovos

Bate-se as gemas com o açucar, junta-se o óleo e envolve-se a farinha misturada com o fermento, mistura a água com o cacau e adiciona à massa.

Por fim bate-se as claras em castelo e envolve-se na mistura anterior com cuidado sem bater.

Vai ao forno a 180ºc

Numa forma untada ou forrada com papel vegetal.

No fim de frio corta-se ao meio e recheia-se com uma lata de leite condensado

Cozido, coloca-se a outra metade.

O creme da cobertura é fácil, leva-se ao lume um pacote de natas, quando estiver bem quente, retira-se do lume e adiciona-se uma tablete de chocolate partida em quadradinhos e uma colher de sopa de margarina, mexe-se até ficar tudo bem derretido. Volta ao lume até ferver.

Deixa-se arrefecer, no fim de frio bate-se com a batedeira até engrossar, ( fica tipo de tulicreme).

Decora a gosto.

Muito obrigada por este ano, beijinhos.

Risoto de camarão e lulas

Este foi o almoço no domingo passado, cá em casa todos gostam de risoto mas já não fazia á algum tempo. Este ficou muito bom e foi aprovado, os meus críticos adoraram.
 “Risoto de camarão e lulas”

600 Gr de camarão cru (usei 20/30)

1 Kg de lulas limpas congeladas e sem cabeça
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
1 pedaço de alho francês + - 6 cm
500 gr de arroz para risoto
1 chávena de café de azeite
1 copo de vinho branco
 água da cozedura dos camarões q.b.
2 chávenas de café de polpa de tomate
sal, piripiri, q.b.

3 Pés de coentros

Coza os camarões numa panela com, água, sal, cebola, alho e uma malagueta, deixe ferver 5 minutos. Retire os camarões da água e coloque cubos de gelo para parar de imediato a cozedura e ficar riginho. Descasque os camarões no meio, deixando ficar a cabeça e a pontinha do rabo. Passe a água da cozedura por um passador e reserve.
Num tacho coloque a cebola, os alhos, o azeite e o alho francês, depois deixa “murchar”, de seguida coloque as lulas inteiras e sem cabeça, deixe refugar um pouco, tempere de sal, piripiri.
Junte o risoto, refresque com o vinho branco, coloque os pés de coentros. Vai adicionando a água de cozer os camarões aos poucos.
Adicione a polpa de tomate e deixe cozer o risoto, se for necessário pode colocar mais água de cozer os camarões (não esquecer que o risoto deve ficar “aguado”).Retifique os temperos (eu coloquei meio cubo de um Knorr de alho e coentros). Coloque os camarões, deixe ferver, retire os pés de coentros e sirva.

PS:Estas quantidades são para uma refeição para 5 pessoas. 

dia internacional da mulher

Dedico a todas as minhas amigas, beijinhos

Bruchettas de presunto e mozarella fresca

Ontem o meu filho mais novo chegou ao pé de mim e pediu uma entrada para o jantar. Não estava nos planos, mas como já tinha comprado a alguns dias uma mozarella fresca… Fiz-lhe a vontade.

“Bruchettas de presunto com mozarella fresca”

2 fatias  grandes de pão caseiro

1 dente de alho

2 fatias de presunto de Parma (ou com pouco sal)

 1Queijo mozarela fresco cortado em rodelas

4 rodelas de tomate

2 colheres de chá de molho Pesto (usei de compra)

Leve as fatias do pão ao forno ou à tostadeira, até tostarem ligeiramente.

Esfregue as fatias com o dente de alho. (Eu corto o dente de alho ao meio e esfrego com a parte de dentro)

 Coloque as fatias de presunto por cima do pão e torne a levar ao forno,  (deixa um sabor maravilhoso no pão esfregado com o alho).

 Coloque sobre o presunto uma rodela de mozarela, uma de tomate e outra de mozarela…Até preencher todo o comprimento do pão, leva novamente ao forno ou tostadeira, salpique com o molho Pesto e sirva acompanhado de salada.(eu servi salada com molho vinagrete feito em casa).

PS: Estas quantidades é para duas pessoas.

Para o meu filho mais velho (o esquisitinho da família ) fiz outra versão, com tomate seco e mozarella ralada… Mas ele não me deu tempo de tirar uma foto…

Copinhos de mousse de café

Tenho andado cheia de trabalho...
Estes copinhos de mouse de café, fiz quando chegou o meu marido, não ficaram lindos???
"Mouse de café"
1tablete de chocolate culinário
1 caneca de açúcar 
2 colheres de sopa de café solúvel
8 gemas
1lt de natas
5 folhas de gelatina
2dl de água quente

Coloque o chocolate partido em pedacinhos numa tigela.
Misture as gemas com o açúcar e o café.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Leve ao lume as natas até aquecerem, depois junte a mistura das gemas sem parar de mexer, deixe ferver, até engrossar.
Adicione o chocolate partido e mexa até derreter .
Dissolva as folhas de gelatina nos 2 dl de água quente e adicione à mousse.
Distribua por copinhos ou tacinhas, deixe arrefecer e leve ao frigorifico .
Na hora de servir decore com um grão de café de chocolate ou um quadradinho de chocolate.
Ficou delicioso...

Esta foi a caneca que utilizei como medida.