segunda-feira, 30 de abril de 2012

Leite creme da Anabela





Eu adoro leite creme...
Este fica muito bom receita da minha colega Anabela.
1 lt de leite meio gordo
1 lata de leite condensado
5 gemas
2 cascas de limão
1 colher de sopa de maisena

Num tacho, leva-se o leite aquecer (deixe um pouco de reserva para dissolver a maisena).
No tacho do leite coloca-se as cascas de limão, e o leite condensado.
Quando estiver quase a ferver, adiciona-se a maisena dissolvida num pouco de leite.Vai-se mexendo sempre, em lume brando para engrossar, por ultimo mistura-se as gemas batidas, sem nunca parar de mexer.
Retira-se do lume e coloca-se num prato fundo para ir à mesa.
No fim de frio polvilha-se com açúcar e queima-se com o ferro quente, ou se preferir pode polvilhar com canela.



nota: Também se pode colocar casca de laranja em vez de casca de limão.
Se por acaso achar que não tem a consistência de leite creme, pode adicionar mais uma colher de sopa de farinha maisena dissolvida num pouco de leite e leva-se ao lume novamente. 

sábado, 28 de abril de 2012

Bolo para dia da Mãe



Já algum tempo que andava com esta ideia, hoje resolvi pôr em pratica .
A base fiz um bolo de chocolate, da seguinte maneira, derreti no micro-ondas 100 gr de uma tablete de chocolate com 100 gr de margarina.
Numa tigela bati 4 ovos com 80 gr de açúcar, depois adicionei 2 colheres de sopa de farinha, e por fim o chocolate derretido, foi cozer no forno a 180 ºc numa forma forrada com papel vegetal. No fim de frio cortei do feitio de coração,coloquei por cima chantilly .
1 pacote de natas com 4 colheres de açúcar,bati até ficar chantilly. Acrescentei 3 folhas de gelatina dissolvidas em meia chávena de café de agua quente, para ficar mais firme e não escorrer.
Foi um pouco ao frigorífico para ficar mais consistente.

Em cima do chantilly, coloquei morangos cortados ao meio.
Depois coloquei uma base de massa folhada,que cortei em forma de coração antes de cozer.E finalmente fiz um creme de chocolate para pôr por cima da massa folhada.
Num tacho meti uma lata de leite condensado, 100 gr de uma tablete de chocolate, 1 colher de sopa de margarina, 1 colher de chá de gengibre, em pó, uma pitada de canela, 1 dl de leite, e 1 colher de cacau em pó, vai tudo ao lume até ficar uma pasta para brigadeiros .
deixei arrefecer um pouco,e coloquei por cima da massa folhada,depois decorei com morangos e chantilly. 
Acho que ficou lindo,é uma otima ideia para o dia da mãe.

Massa chinesa com camarão

Deixo aqui uma sugestão para o jantar.
Massa chinesa com camarão e caril.
500 gr de massa chinesa ( eu usei noodles com ovo)
500 gr de camarão congelado sem casca
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de caril em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
metade de um pimento verde aos quadradinhos
metade de um pimento vermelho aos quadradinhos
1 chávena de rebentos de soja
1 cenoura ralada
2 colheres de sopa de molho de soja
azeite qb
sal e piri.piri qb

A massa é cozida conforme as instruções da embalagem. 
Num wok (ou panela)coloca um pouco de azeite e adiciona-se a cebola, os alhos, e o resto dos legumes, e deixa-se refogar em lume baixo. Adiciona-se os camarões, deixa-se cozinhar um pouco, junta-se depois o caril, o gemgibre, o sal e o piri-piri. Juntar um pouco de agua caso seja necessário, e mistura-se então a massa já cozida e escorrida, deixa-se cozinhar mais um pouco, adiciona-se o molho de soja e retifica-se os temperos.
Vai para a mesa no wok

sexta-feira, 27 de abril de 2012

trifle de morangos com curd de limão





Experimentei um trifle que gostei, a ideia foi tirada de uma receita da Joana Roque.
Espero que também gostem.
Trifle de morangos com curd de limão;
2 pacotes de natas
100 gr de queijo fresco batido
300 gr de curd de limão
250 gr de palitos de la reine
400 gr de morangos
2 colheres de sopa de açúcar
açúcar em pó para polvilhar

Numa tigela bate-se as natas com o queijo e o açúcar. depois adiciona-se o curd, e envolve-se tudo sem bater .
Os morangos são lavados, retira-se o pé e cortam-se em pedaços .
Numa tigela, coloca-se no fundo metade dos palitos de la reine partidos,cubra com metade do creme das natas com o curd, e metade dos morangos,depois repete com os palitos, o creme, e finalmente os morangos. Vai ao frigorífico 2 a 3 horas,antes de servir polvilha-se com o açúcar em pó.
É divinal o contraste de sabores 





quarta-feira, 25 de abril de 2012

Pudim de courgette

Hoje experimentei, o pudim de courgette da tia Gina e gostei. Obrigada tia.
Pudim de courgette:
1 kg de courgette
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de chá essência de baunilha

As courgettes são descascadas e cozidas.(mas também pode ficar com a casca)
coloca-se tudo no lidificador e bate-se 2 minutos + -.
Vai cozer em banho-maria, numa forma caramelizada durante 1 hora mais ou menos a 200ºc .
Também pode cozer no micro-ondas, 10 minutos em potencia máxima.
Deixa arrefecer um pouco e desenforma-se.


eu cozi no forno convencional.

terça-feira, 24 de abril de 2012

Delicia



No fim de semana, fiz uma experiência que ficou uma delicia.
Numa base de massa folhada, já cozida abati o centro com os dedos, enchi de curd de limão, coloquei por cima chantilly (1 pacote de natas com 4 colheres de sopa de açúcar) e por cima morangos cortados em quartos e na hora de servir polvilhei com açúcar em pó. Não sobrou nada, desapareceu tudo.




nota:se adicionar uma colher de sopa de queijo fresco batido as natas, elas ficam mais firmes.

segunda-feira, 23 de abril de 2012

Bacalhau do compadre

Ontem o meu compadre Sérgio, fez para o almoço um bacalhau que adorei.
Bacalhau folhado do compadre.
2 bases de massa folhada(rectangulares) 
4 batatas grandes cortadas em rodelas finas
3 postas de bacalhau não muito grosso
7 dentes de alho
2 cebolas grandes
2 pacotes de natas
4 colheres de sopa de farinha
300 gr de miolo camarão
sal, pimenta e noz-moscada qb
2 copos de leite 

Fritam-se as batatas em óleo, mas sem ficar estaladiças.
O bacalhau é cozido, retirado-se as peles, espinhas e lasca-se antes de o cozer, em lascas grandes.
Faz-se um refugado num tacho com, as cebolas cortadas em rodelas, os dentes de alho picados, num pouco de azeite.
Depois adiciona-se o bacalhau e vai-se mexendo, adiciona-se a farinha pouco a pouco e em seguida o leite, deixa-se ferver 2 a 3 minutos e junta as natas, mexendo sempre, depois o miolo de camarão, e por ultimo as batatas fritas, deixa-se ferver em lume brando e tempera-se com sal, pimenta, e noz-moscada.
Forra-se um tabuleiro com uma base de massa folhada, coloca-se a mistura do bacalhau e tapa-se com a outra base de massa folhada, unem-se as extremidades e pincela-se com gema de ovo.
Vai ao forno a 180ºc até a massa folhada ficar cozida


 nota :A mistura do bacalhau pode-se  fazer a mais ou com antecedência e congelar,quando desejar descongela-se e coloca-se na massa folhada, e leva ao forno ,fica maravilhoso na mesma.

trouchinhas de queijo de cabra





trouxinhas de queijo de cabra
3 folhas de massa filo
2 queijos de cabra(Palhais)
6 colheres de sopa de mel
100 gr de nozes picadas grosseiramente

Faz-se uma pasta com o queijo e o mel.
cortam-se as folhas filo em 4 quadrados cada.
Em cada quadrado de massa, coloca-se 2 colheres de sopa da pasta de queijo, polvilha-se com as nozes, unem-se as pontas e torce-se .
vai ao forno a 180ºc, até a massa filo ficar co as pontas douradas.
Serve-se quente.



sexta-feira, 20 de abril de 2012

Bolo de queijo com curd de limão





Já está feito,o bolo para o pequeno almoço de amanhã .
Foi uma experiência que saiu bem .
Bolo de queijo com curd de limão:
3 colheres de sopa de curd de limão
100 gr de queijo fresco batido
4 colheres de sopa de óleo
3 ovos
220 gr de farinha
170 gr de açúcar amarelo
2 colheres de chá de fermento em pó

Bate-se tudo junto, durante 3 a 4 minutos e vai ao forno a 180ºc, numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal.
No fim de cozido retire-se da forma e polvilha-se com açúcar em pó



quarta-feira, 18 de abril de 2012

Pudim de iogurte





Andavam 2 iogurtes perdidos no meu frigorífico, resolvi fazer esta experiência: 
Pudim de iogurte:
1 lata de leite condensado 
6 ovos
2 iogurtes naturais
raspa de uma laranja


mistura-se tudo, até ficar bem envolvido.
Vai cozer em banho-maria numa forma própria, untada de margarina.
Desenforma-se em quente e coloca-se caramelo liquido por cima.
No fim de frio vai ao frigorífico até a hora de servir.



domingo, 15 de abril de 2012

SS de Azeitão




As minhas caixas dos biscoitos já estão cheias novamente.
Desta vez fiz S'S de azeitão, receita da prima Ana.
200 gr de açúcar
300 gr de farinha
100 gr de manteiga amolecida
1 ovo
1 colher de sopa de leite
1 colher de chá de canela

Numa tigela mistura-se tudo, até ficar uma massa homogénea, boa para moldar sem se agarrar as mãos.
Formam-se os s's, (eu fiz com o dispara biscoitos, com bico).
Vão ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal,a 180ºc durante 10 a 15 minutos. Mesmo que estejam clarinhos, devem-se retirar,se não ficam muito duros.

Numa das caixas experimentei colocar raspa de limão em vez canela

Bochechas com o tempero do tózé

Ontem, foi mais uma bela noite na companhia da Carla e do tózé, é sempre bom estar com os amigos.
Claro que não me esqueci de perguntar, o tempero das bochechas de porco, que o tózé cozinhou,e como prometido aqui está:
O tózé temperou de sal, pimenta, alho, louro, salsa, vinho branco, um pouco de azeite, e para finalizar barrou as bhochechas com sweet chilly, (que se pode fazer caseiro).



Foi o sweet chilly, que deu este aspeto caramelizado.





sábado, 14 de abril de 2012

Sweet chilly





Receita do sweet chilly:
2 garrafinhas de vinagre de arroz(vinagre para shushi), eu usei da marca "paladin"cada garrafinha tem 135 ml.
250 gr de açúcar
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de gengibre
5 dentes de alho
5 malaguetas encarnadas grandes

Retira-se as sementes às malaguetas. Depois picam-se as malaguetas, os alhos, e o gengibre, bem picadinho, mas sem ficar em papa.
Num tacho coloca-se o vinagre, o açúcar e o mel até levantar fervura, e deixa-se ferver em lume baixinho durante 10 minutos .
Depois acrescenta-se as malaguetas,os alhos, e o gengibre,picados, e deixa-se ferver mais 5 minutos, sempre em lume baixo para não apurar muito.
coloca-se em frascos de vidro(fervidos durante 5 minutos), tapam-se e colocam-se no frigorífico .






quinta-feira, 12 de abril de 2012

Queques de iogurte com pepitas de chocolate





Queques de iogurte com pepitas de chocolate, foi o que resultou de um iogurte que estava quase a acabar a validade.
3 ovos
1 iogurte (eu usei natural)
2 copos do iogurte de açúcar, 
3 copos do iogurte de farinha
meio copo de azeite
1 colher de sopa de açúcar baunilhado 
raspa de um limão
1 colher de chá de fermento em pó
50 gr de pepitas de chocolate

Bate-se tudo junto muito bem batido, adiciona-se as pepitas.
coloca-se a massa em formas de queques, forradas com formas de papel frisado, a massa deve ficar pelo meio da forma.
Vai cozer no forno a 180ºc, + - 20 minutos.

terça-feira, 10 de abril de 2012

Após pascoa





Não sei como costuma ser nas outras casas, mas na minha, acaba sempre por ficar o chocolate dos ovos de pascoa numa tigela. Os meus filhos adoram as surpresas, mas o chocolate, esse vai-se acumulando.
Para aproveitar todo o chocolate, eu ponho a derreter no micro-ondas e faço uma bela mousse de chocolate. Esta foi feita com o chocolate de 4 ovos. no fim de derretido, acrescentei 6 colheres de sopa de leite, 5 gemas, mexi até ficar bem bem misturado. Bati as 5 claras em castelo e adicionei ao chocolate, não ponho açúcar nem margarina.
Fica otimo, é uma bela maneira de aproveitar o chocolate.



segunda-feira, 9 de abril de 2012

Tarte de chocolate e laranja

Tarte de chocolate e laranja 
Para a tarte é necessário :
1 base de massa folhada
200gr de chocolate culinário 
1 pacote de natas
3 colheres de açúcar
2 ovos
raspa de uma laranja
1 cálice de cointreau (licor de laranja)
Prepara-se o recheio,derrete-se o chocolate,mistura-se as natas ,em seguida os ovos batidos com o açúcar a raspa da laranja e o licor,mistura-se tudo muito bem.
Coloca-se a base de massa folhada na tarteira,(eu deixo ficar o papel vegetal por baixo,é mais fácil de tirar depois a tarte da forma).Depois mete-se o recheio e vai ao forno a 180ºc durante mais ou menos 30 minutos.Pode servir com chantilli.




domingo, 8 de abril de 2012

Arroz de couve

O arroz de couve é fácil.
Num tacho, coloca-se um pouco de azeite e alho picado, e uma o arroz a refogar, (eu usei arroz agulha da cigala, coloquei uma taça de sobremesa, para 6 adultos).
Sempre em lume brando, vai adicionando a couve, cortada em Juliana (eu usei couve coração), em seguida vai adicionando água aos poucos, tempera-se com sal. Deixa ferver 5 a 8 minutos e desliga-se a placa. Assim vai ficar soltinho.


nota:em vez de sal, eu coloquei metade de um knorr de alho e coentros.


Acompanhou muito bem com o borrego assado.

Borrego assado no forno





Acabei agora de me sentar,(descanso do guerreiro) para uma pausa, um café, está quase tudo pronto.
A perna do borrego já está a marinar, para amanhã de manhã ir para o forno.
A perna de borrego,está num recipiente com:
rodelas de laranja
rodelas de limão
alecrim
tomilho
mangericão
segurelha
sal, pimenta
vinho branco
água

Depois,  faço uma pasta numa tigela com, massa de alho, colorau, sal pimenta, vinho branco, alecrim, banha, um ramo de salsa e vai para o forno. 


No tabuleiro,coloca-se batatas e cebolinhas, para assar com o borrego.


sábado, 7 de abril de 2012

Bolo de agrião com cobertura de chocolate


Quando me deram esta receita, não me entusiasmou muito, mas quando provei fiquei encantada .
bolo de agrião:
1 embalagem de agriões (daquelas lavadas e embaladas do supermercado)
1 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

Numa tigela batem-se as gemas com o açúcar.
No copo da varinha mágica, coloca-se os agriões com o óleo, tritura-se tudo muito bem, até ficar uma pasta.
Junta-se as misturas, e acrescenta-se aos poucos a farinha com o fermento, e para finalizar as claras em castelo, envolve-se sem bater. Vai ao forno a 180ºc numa forma untada com margarina.

Creme de chocolate 
1 tablete de chocolate de leite
1 pacote de natas


Derrete-se o chocolate no micro-ondas,acrescenta as natas , bate-se muito bem para ficar com brilho, e barra-se o bolo.













Cupcakes

Como agora está na moda os cupcakes, também fiz para a mesa de pascoa:
cupcakes de limão com creme de chocolate (tipo brigadeiro).
150 gr de açúcar
150 gr de margarina amolecida
250 gr de farinha
2 ovos
raspa e sumo de um limão
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Mistura-se o açúcar com a margarina, em seguida os ovos, depois a raspa e sumo do limão e por ultimo a farinha, mexe-se tudo muito bem, coloca-se a massa ás colheradas, (colher de sopa não muito cheia) em formas de papel frisado que se colocam em formas de queques (para não ficarem deformados) .
Vão ao forno a 180ºc durante 15 a 20 minutos.

entretanto faz-se o creme com:
1 lata de leite condensado cozido
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Leva-se ao lume tudo misturado, deixa-se ferver, mexendo sempre até engrossar.
deixa-se arrefecer os queques e o creme, depois coloca-se a cobertura, edecora-se com bolinhas coloridas ou missangas prateadas, neste caso eu decorei com ovinhos de chocolate .



Tarte de amêndoa

A receita da tarte de amêndoa que eu tenho já é antiga foi a amiga Célia que me deu, mas faz sempre sucesso .
200 gr de farinha
1 ovo
80 gr de açúcar
80 gr de margarina
1 colher de sopa de vinagre
Numa tigela mistura-se tudo, até fazer uma bola, coloca-se numa forma de tarte untada com margarina, (a minha é anti-aderente, não necessita ser untada).
O fundo tem de ficar todo coberto com a massa e bem acalcado, vai para o forno cozer até ficar dourado nas pontas.
Entretanto, leva-se ao lume num tacho, 125 gr de margarina a derreter, depois adiciona-se 100 gr de açúcar, 125 gr de amêndoa cortada em lascas, e 3 colheres de sopa de leite,deixa-se ferver 3 a 5 minutos sem parar de mexer, e coloca-se por cima da massa da tarte, e torna a ir ao forno até tostar.

sexta-feira, 6 de abril de 2012

Pão de leite fôfo

Hoje,para o pequeno almoço fiz um pão de leite fofo.
vale a pena experimentar!
2 chávenas e meia de leite morno
2ovos
1 pacote de fermento seco
meia chávena de açúcar
meia chávena de manteiga derretida
2 colheres de chá de sal fino
7 chávenas e meia de farinha
sementes sésamo para polvilhar

Numa tigela põe-se o leite morno e o fermento por cima,deixa ficar 5 minutos.
Junta-se depois os ovos, o açúcar, a manteiga, e o sal e mexe-se muito bem.
Aos poucos vai-se adicionando a farinha, até obter uma massa mole, ta-se e fica a levedar 30 minutos, mexe-se e deixa-se levedar mais 30 minutos.
Com farinha nas mãos formam-se 6 bolas que se colocam num tabuleiro forrado com papel vegetal,polvilham-se com as sementes, e vão ao forno a 200ºc durante 15 a 20 minutos .
No fim de cozido derrama-se um pouco de manteiga derretida por cima.





terça-feira, 3 de abril de 2012

Ninho de pascoa Bolo encharcado de côco





A receita é bem antiga, Bolo encharcado de côco .
3 ovos
180 gr de açúcar
180 gr de farinha
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de côco ralado
125 gr de margarina derretida
3 dl de leite quente
côco para polvilhar


Bate-se as gemas com o açúcar, mistura-se a farinha,o leite, o côco, e a margarina derretida. Por fim adiciona-se as claras batidas em castelo, envolvem-se sem bater.
Vai ao forno a 180ºc, numa forma forrada com papel vegetal.
NO fim de cozido, ainda dentro da forma,verte-se por todo o bolo o leite quente, e polvilha-se com côco ralado, deixe arrefecer dentro da forma.




Nota:Quando foi a cozer, coloquei uma forme de queque forrada com papel vegetal no meio da massa, para ficar uma cova para colocar os ovinhos.
O papel vegetal, não foi retirado, e coloquei um laço a volta.















Mas pode-se fazer numa forma normal de bolo inglês, fica assim!!