domingo, 30 de dezembro de 2012

Bolo rei de chocolate



Cá em casa não gostam de bolo rei"normal"por isso faço sempre bolo rei de chocolate ou bolo rainha, mas com a minha intolerância a alguns frutos secos, limita mais as escolhas. Este foi aprovado!!!
(Acho que ainda vai a tempo, para se fazer amanhã, ...)
"Bolo rei de chocolate"
350 gr de farinha
1 saqueta de fermento seco(7 gr + -)
1dl de leite morno
1 dl de óleo
uma pitada de sal fino
80 gr de açucar
1 colher de sopa de aguardente
2 ovos
100 gr de pepitas de chocolate
10 colheres de café de nutella
cacau em pó e pepitas qb para decorar

Na cuba da MFP,coloca-se todos os ingredientes, menos as pepitas e a nutella.
1º os liquidos, só depois os sólidos, liga-se no programa de amassar e levedar.
No fim de terminar o programa adiciona-se então as pepitas, envolvendo bem a massa.
Unta-se uma forma com um buraco no meio e coloca-se metade da massa, em seguida espalhe a nutella pela massa com a ajuda de uma colher de café. Verte-se o resto da massa na forma e decora-se com cacau em pó e pepitas.
Vai ao forno a 190ºc e no fim de cozido pincela-se com geleia (eu usei de marmelo) para dar brilho.


sábado, 29 de dezembro de 2012

Sangria Natalícia

Então aqui vai a sangria, para acompanhar todas estas iguarias.
"Sangria Natalícia"
1garrafa de espumante
1 garrafa de gasosa ou 7up
1,5 dl de vinho do porto branco
1,5 dl de licor beirão
1,5 dl de licor de banana
1 caixa de frutos silvestres (170 gr + -)
1 kiwi cortado em pedaços 
bagos de romã
1 pau de canela
gelo

Num jarro grande coloca-se o vinho do porto e os licores, as frutas e o pau de canela, ficam a macerar até á hora de servir.
Quando estiver na altura de servir, adiciona-se o espumante, a gasosa e o gelo.



Sopa dourada



Esta sopa todos gostam!!! Não tem couves e é docinha...
"Sopa dourada"
250 gr de açucar
350 ml de água
1 pau de canela
1 casca de limão
125 gr de pão tipo carcaça
125 gr de amêndoa picada
6 gemas
canela em pó para decorar e amêndoa picada torrada

Num tacho leva ao lume o açucar, a água, o pau de canela, e a casca de limão. Deixa-se ferver 5 minutos.
Junta-se o pão esfarelado, mistura-se bem na calda do açucar, adiciona-se a amêndoa picada mexendo sempre. Retira-se do lume e junta-se as gemas batidas com um garfo e vai novamente ao lume até engrossar.
Verte-se para uma taça ou varias pequenas (como eu fiz) e polvilha-se com canela e amêndoa torrada.



sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

tronco de natal de molotof



E para aproveitar as claras, que tal um tronco de natal de molotof!!!
Ficou lindo e delicioso.
Utilizei:
18 claras
18 colheres de sopa de açucar
margarina para untar
papel vegetal 
açucar em pó
100 gr de fios de ovos de compra


Unta-se com manteiga um tabuleiro (ou dois) e forra-se com papel vegetal, torna a untar com a margarina e polvilha com açucar em pó.
Bate-se as claras em castelo bem firme, adiciona-se as colheres de açucar uma a uma, batendo sempre. Verte-se o preparado para o tabuleiro.
Vai ao forno durante 10 minutos a 190ºc.
Desenforma-se sobre o papel vegetal polvilhado com açucar em pó.
Coloca-se por cima fios de ovos e enrola-se com a ajuda do papel vegetal, coloca-se a torta na travessa de servir, retira-se o papel. Corta-se 2 pedaços com golpe na diagonal e coloca um de cada lado e coloca-se a cobertura de chocolate (sem cobrir as pontas).

Para a cobertura: 
100 gr de chocolate em pó
2,5 dl de leite
1 colher de sopa de margarina
2 cascas de limão
2 colheres de sopa de farinha tipo branca de neve
açucar a gosto(eu coloquei 2 colheres de sopa)

Num tacho mistura o chocolate com a farinha e o açucar, adiciona o leite a margarina, e as cascas de limão.
Vai ao lume até engrossar.
Retira as cascas de limão e verte-se para a torta. decora-se a gosto, eu coloquei côco ralado com corante verde, (para dar a ideia de musgo) Vai para o frigorífico,para ficar fresquinho .


Nota:Se utilizar 2 tabuleiros , uma torta fica inteira e corta a outra em duas partes com um corte na diagonal.


Pudim do abade de priscos



Vamos começar a trabalhar para a passagem de ano???
Este foi o 1º a desaparecer no dia de natal...
"Pudim do Abade de priscos"
150 gr de açucar para fazer caramelo
400 gr de açucar
2,5 dl de água
2 cascas de limão
1 pau de canela
80 gr de toucinho (usei o corato de presunto )
18 gemas
1 cálice de vinho do porto

O caramelo faz-se diretamente na forma onde vai a cozer o pudim e forra-se a forma com o caramelo.
Num tacho coloca-se as 400 gr de açucar, 2,5 dl de água as cascas de limão, o pau de canela e o toucinho, leva-se ao lume durante 5 a 6 minutos.
Deixa-se arrefecer, retira-se as cascas, o pau de canela e o toucinho.
Junta-se à calda as gemas batidas com o vinho do porto mexe-se bem sem bater.
Verte-se o preparado para a forma com o caramelo, passando por um passador.
Vai cozer ao lume em banho-maria + - 50 minutos.
Deixa-se arrefecer, e desenforma-se quando estiver frio e vai para o frigorífico.



quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Tostas de carne



E pronto o natal já passou, a sala já esta arrumada mas ainda há montes de comida e não apetece nada do que está a nossa frente,
Para acabar com o resto do galo ... lembrei-me de fazer uma tarte mas não me apetecia ter tanto trabalho...então saiu umas belas tostas para o jantar acompanhadas de um batido de pêssego(aqueles que congelei em Agosto).
Para uma tosta utilizei:
3 fatias de pão de forma
2 colheres de sopa de carne desfiada
2 fatias de queijo cheddar
1 colher de sopa de maionese
1 colher de chá de sweet chilli
1 folha de alface cortada em juliana
2 tomate cereja
1 ovo estrelado com sementes de sésamo por cima.
2 cornichons cortados ao meio

Numa tigela mistura a carne com a maionese e o sweet chilli.
Na tostadeira coloca uma fatia de pão,metade da pasta de carne, um tomate cortado ao meio, um pouco da alface,1 fatia de queijo, outra fatia de pão, repete-se tudo novamente, coloca a 3ª fatia de pão e vai a tostar bem prensada .
Para finalizar coloca num prato mete-se os cornichons por cima e o ovo estrelado.(para ajudar na dieta,hé,hé)




domingo, 23 de dezembro de 2012

Broas de batata doce



As broas não começaram bem e tive de largar a massa a meio algumas vezes, mas o resultado foi bom.
"Broas de batata doce"
750 gr de bata doce cozida
500 gr de açucar
100 gr de farinha
80 gr de amêndoa ralada
80 gr de côco ralado
3 gemas
1 laranja
sementes de papoila

Leva-se o açucar ao lume com 1,5 dl de água até ferver e ficar em ponto espadana.
Junta-se o puré de batata doce, amêndoa, o côco, deixa-se ferver até começar a descolar do fundo do tacho, junta-se a raspa de laranja e as gemas. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Adiciona-se a farinha no fim do preparado estar frio e deixa descansar a massa algum tempo.
Com a ajuda de 2 colheres de sopa moldam-se as broas (como os pasteis de bacalhau).
Colocam-se em papel vegetal, pincelam-se com gema de ovo e pulvilham-se com as sementes de papoila (ou granjeias coloridas).
Vão ao forno a 200ºc.


Sonhos de abóbora



Já começou o trabalho para a noite de natal. hoje já vou dar uma fervura no galo, cozer o bacalhau e lascar.
Os doces, alguns com as broas e os coscorões já estão feitos, agora vou fazer os "sonhos de abóbora", foi cozida ontem ficou a escorrer toda a noite e agora vou preparar os sonhos assim:
Coze-se 2 kg de abóbora com uma pitada de sal, no fim de cozida deixa-se escorrer .
Numa tigela coloca-se o polme da abóbora, 60 gr de farinha(3 colheres de sopa + -)
1 colher de chá de fermento, 5 ovos, 5 colheres de sopa de açucar, raspa de uma ou 2 laranja, 1 cálice de vinho do porto. Mexe-se tudo muito bem.
Fritam-se em óleo quente, coloca-se a massa na frigideira com a ajuda de uma colher de sopa.
Para finalizar polvilham-se com açucar e canela e estão prontos a comer,(eu adoro com uma chávena de café da avó).


sábado, 22 de dezembro de 2012

Panettone surpresa

Hoje uma amiga minha telefonou-me ,para me pedir uma receita para o panettone que a tia do marido, insiste em oferecer todos os anos.
Aqui está ela... É uma receita da tia Gina.
"Panettone surpresa"
1 panettone
1 caixa de gelado de baunilha
1 tablete de chocolate
meio pacote de natas
2 colheres de sopa de rum

Corta-se o panettone por cima, de modo a que fique uma tampa.
Retira-se o miolo do seu interior, mistura-se o miolo com o gelado.


Coloca-se a mistura no interior do panettone e coloca a tampa por cima. Guarda do congelador.Retira do congelador 10 a 15 minutos antes de servir.
Num tacho em banho-maria, derrete-se o chocolate adiciona as natas e o rum, envolve-se bem verte uma parte do chocolate por cima do panettone antes de ir para a mesa e reserva o resto numa taça para verter por cima das fatias na altura de servir.
Posso dizer que assim o panettone vai ser devorado num instante.



quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Coscorões da sogra


O arroz foi um sucesso, já chegou tarde mas valeu a pena...
Também fiz coscorões e a avó Julia adorou, é uma receita antiga da minha sogra.
"coscorões"
500 gr de farinha para bolos
2,5 dl de azeite
casca de uma laranja
2,5 dl de agua morna

Leva-se o azeite ao lume a ferver com a casca de laranja e deixa-se arrefecer.
numa tigela vai-se misturando a farinha coma água morna, a massa deve de descolar das mãos


Depois vai-se adicionando o azeite e amassa-se.
A massa deve ficar maleável e não agarrar ás mãos (como se vê na foto, tipo plasticina ou massa de cores)
Polvilha-se a pedra com farinha e estica a massa com o rolo da massa, deve ficar bem fininho em seguida da-se uns golpes na vertical com uma faca.


Leva-se a fritar em óleo(não deve estar muito quente, se não ficam logo queimados).
No fim de fritos colocam-se em papel absorvente e depois passam para uma travessa e polvilham-se com canela e açucar.
nota:Ésta receita não leva ovos, por isso os coscorões duram muito tempo e sempre estaladiços.

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Arroz doce da D. Joana



Acabei de fazer arroz doce para levar para a festa do lar da minha avó Julia.
A receita é da minha amiga joana, eu adoro o arroz doce cremoso e este fica maravilhoso, sempre que me vem visitar eu peço para me fazer o arroz doce...eu faço mas não fica igual.
"Arroz doce da D.Joana."
6 taças de água (a taça medida é uma taça de sobremesa)
1 taça de arroz carolino
3 cascas de limão
1 pau de canela
uma pitada de sal
1 colher de sopa de margarina
1 taça de açucar
4 a 6 gemas +uma colher de sopa de açucar para cada gema
1 litro de leite

Coloca-se um tacho ao lume, com a água, a casca de limão,o pau de canela,o sal e a margarina. Quando estiver a ferver, adiciona-se o arroz.
Deixa-se cozer até evaporar a água.
Em seguida e mexendo sempre, coloca-se a taça do açucar.
(o arroz de ficar com um aspeto vidrado).
Depois deve vai-se adicionando leite aos poucos, deixa-se ferver mais 3 a 5 minutos.
Retira-se as cascas de limão e o pau de canela.
Retira o tacho do lume e mexendo energicamente adiciona as gemas batidas com as colheres de açucar e torna a ir ao lume para cozer as gemas.
Coloca-se numa travessa, no fim de frio enfeita com canela



terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Uma entrada facil...




uma entrada facil... acompanha tão bem com um moscatel


Eu já conhecia esta receita com tamaras, mas ao ler o livro da Heloisa Bacellar descobri com ameixas e alperces secos.
16 ameixas secas
16 alperces secos
32 fatias finas de bacon
Enrole,cada ameixa e alperce numa fatia de bacon, coloque num tabuleiro com a ponta para baixo e vai ao forno + - 15 minutos a 180ºc, até ficarem dourados e crocantes.
 




sábado, 15 de dezembro de 2012

Bacalhau da avó Maria



Agora já tenho mais um pouco de tempo para publicar umas delicias, para a mesa de natal.
Que tal começar pelo rei da mesa...o bacalhau.




Cá em casa, na noite de natal não comemos o bacalhau tradicional, cozido com couve e batata.
O bacalhau não pode faltar na nossa mesa, mas tem de ser "especial".
No ano passado foi o meu amigo Tózé que fez o bacalhau (receita que eu adoro),por isso pedi-lhe para me dar a receita e ele prontificou-se logo para vir fazer o bacalhau para eu tirar fotos, aqui está ele!
"Bacalhau da avó Maria"
2 postas de bacalhau cozido lascado
1 couve coração ou lombarda cortada ao meio e cozida
5 alhos picados
6 ovos cozidos
metade de uma broa de milho de véspera esfarelada
2 dl de azeite
1 pacote de molho bechame
60 gr de pinhões
azeitonas qb

Num pirex coloca-se pela seguinte ordem:
A broa esfarelada, por cima os alhos picados e o azeite.
Em seguida o bacalhau ás lascas, depois os ovos cortados ás rodelas.
A ultima camada deve ser as couves. Para finalizar o molho bechamel e decora com os pinhões e as azeitonas, vai ao forno a gratinar.

terça-feira, 4 de dezembro de 2012

sal aromatizado

Continuando com muito trabalho...
Deixo mais uma ideia para colocarem no cabaz de natal
Frascos de sal aromatizado.
Eu fiz com 2 kg de sal (encheu 5 frascos de nutella e um mais pequeno) 
8 gr de oregãos (um pacote da marca Auchan)
50 gr de alho em pó (marca auchan)
mistura de pimentas moídas na altura 
1 colher de sobremesa de tomilho
1 colher de sobremesa de manjericão
1 colher de sobremesa de pimentão doce

mistura tudo numa tigela, depois coloca em frasquinhos.
Decora a gosto, coloca uma etiqueta a comunicar que é muito bom para temperar carnes para grelhar.

Nota :Quanto mais tempo o sal repousar mais paladar ganha.

quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Doce de dióspiro e gengibre

Agora chegou a época dos dióspiros, são tantos na minha árvore, que resolvi fazer doce... ficou divinal.
O doce já esta pronto, nos frasquinhos só falta colocar os rótulos.
Ficou muito bom, hoje comi numa tosta e adorei. 
"Doce de dióspiro, gengibre e canela "
3 kg de dióspiros pelados e espremidos
2 de kg açucar 
80 gr de gengibre fresco ralado
1 pau de canela

Num tacho coloca-se os dióspiros, o gengibre, o açúcar e o pau de canela, deixa-se ferver lentamente até ganhar ponto de estrada. (Passei com a varinha magica)
Depois é só colocar o doce em frascos fervidos, bem tapados e viram-se ao contrario até arrefecerem.

domingo, 25 de novembro de 2012

Baileys caseiro

A pedido da minha nova amiga Teresa do liqidform vou publicar a receita do baileys caseiro, fica muito bom e é facílimo de fazer para o natal...numa garrafa bonita e decorada é uma bela ideia para oferecer.
1 lata de leite condensado
a medida da lata de uisque
1 colher de sobremesa de café solúvel
1 colher de sobremesa de chocolate em pó

Coloca-se tudo no copo da varinha mágica, ou no liquidificador, bate-se tudo de maneira a que fique bem misturado.
Coloca-se em garrafinhas e fica logo pronto a servir....com uma pedrinha de gelo, hum, eu adoro.
Não é necessário conservar no frigorífico, pois é uma bebida que se aguenta muito tempo, sempre deliciosa.
Convêm agitar antes de servir.


a receita é baseada na receita da Joana Roque, tenho outra mas leva natas frescas, por isso não dá para conservar.

Bolo encharcado de laranja

Dias complicados!!!
Tem sido muito trabalho, não tenho arranjado tempo para vir aqui...a minha mesa da sala continua neste caos .






Ainda fiz para o nosso lanche um bolo de laranja...e fiz doce de dióspiro com gengibre e canela.

O bolinho de laranja ficou muito bom e "molhadinho", eu fiz numa forma de bolo inglês a massa encheu duas formas...
"Bolo encharcado de laranja"
4 ovos
200 gr de açucar
200 gr de farinha
raspa de uma laranja
sumo de duas laranjas
1 colher de sobremesa de fermento em pó

calda:sumo de duas laranjas
rsapas de laranja qb
açucar a gosto
Vai ao lume até derreter o açucar.

As claras são batidas em castelo.
Bate-se todos os ingredientes com a batedeira, adiciona-se as claras em castelo, envolvendo com cuidado.
Vai ao forno numa forma forrada com papel vegetal, a 180ºc.
Retira-se do forno no fim de cozido e verte-se a calda do sumo de laranja.