sábado, 31 de março de 2012

Tarte de queijo com chocolate


Mais uma delicia.
Tarte de queijo fresco com chocolate
1 base de massa quebrada
1 tablete de chocolate culinário
6 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
250 gr de queijo fresco batido
açúcar em pó para polvilhar
raspas de chocolate para enfeitar

A base é desenrolada e colocada numa forma de tarte.
Derrete-se o chocolate no micro-ondas.
Bate-se os-ovos com o açúcar, adiciona-se o queijo,mexe-se e por ultimo o chocolate derretido. Bate-se tudo coloca-se na base de massa e vai ao forno a 180ºc , cerca de 30 minutos + -. (Quando o centro ficar firme).
No fim de fria polvilha-se com açúcar em pó e decora-se com raspas de chocolate.

PS fica muito bom acompanhada com uma bola de gelado de baunilha.

sexta-feira, 30 de março de 2012

Batatas gulosas


Estas batatas , ficam muito boas, para acompanhar carne grelhada, ou simplesmente com uma cervejinha.
Os meus filhos adoram.
1 saco de batatas pré-fritas de 1 kg
1 embalagem de queijo ralado mozarella
1 colher de sopa de tomilho com orégãos
1 colher de salsa picada
3 colheres de azeite
sal qb
pimenta qb

Aqueça o forno a 200ºc.
forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque as batatas,tempere com sal e pimenta, polvilhe com os orégãos e o tomilho, depois coloca-se o queijo ralado,e rega-se com o azeite.
Vai ao forno até ficarem tostadas e douradinhas.
Retiram-se com uma espátula.



Também se pode colocar cenoura ralada  antes de ir ao forno, fica muito bom...

quinta-feira, 29 de março de 2012

Sobremesa fresca




A outra sobremesa é fresca e nada enjoativo .
Leva uma gelatina de ananás cortada aos quadrados
1 pacote de natas batidas com 3 colheres de sopa de açúcar e adiciona-se 2 folhas de gelatina derretidas em meia chávena das pequenas(de café)de agua quente.
300 a 400 gr de abacaxi cortado em pedaços pequenos .
Mete-se tudo numa tigela,envolve-se com cuidado e vai ao frigorífico até a hora de servir.
decorei com um morango inteiro.

quarta-feira, 28 de março de 2012

Escondidinho de morangos





Mais uma sobremesa fresquinha,muito boa.
Escondidinho de morangos (mais um receita da tia Gina)
1 lata de leite condensado cozido
600 gr de morangos
1 pacote de natas
1 tablete de chocolate com 70% de cacau derretida
nozes picadas qb


Coloca-se em taças transparentes os morangos lavados e cortados em pedaços.
Numa tigela mistura-se o leite condensado cozido, com as natas e mexa, até ficar bem misturado.
Acrescente o chocolate derretido, e mistura-se tudo.
Espalhe sobre os morangos,polvilha-se com nozes picadas.Vai para o frigorífico, no
mínimo 3 horas.

(como tenho uma intolerância aos frutos secos, na minha taça polvilhei com coco) .



terça-feira, 27 de março de 2012

Pão de leite,

Os filhos adoram.
Pãozinho de leite:
100gr de margarina derretida
2,5dl de leite morno
1 ovo
15gr de fermento padeiro
1colher de sopa de açucar
1pitada da sal
450gr de farinha(eu usei farinha para bolos)
papel vegetal
No liquidificador coloca-se a margarina,o leite,o ovo ,o fermento,o açucar,o sal e 100gr da farinha e bate durante 15 a 20 segundos.
O resto da farinha mete-se numa tigela e junta-se a mistura anterior ´com a mão.
A massa tem de descolar da mão .
Faz-se bolinhas(eu uso 2 colheres de sopa,tambem faço um gole em cruz com uma tesoura em cima,faz um efeito engraçado no fim de cozido ) ,dispõe-se no tabuleiro forrado com papel vegetal ,cubra com um pano e deixe levedar 30 minutos.
Vai ao forno a200ºc durante mais ou menos 30 minutos,são muito bons quentinhos com compotas,ou manteiga.

segunda-feira, 26 de março de 2012

Biscoitos de dois sabores

Estão cheias de novo as minhas caixas de biscoitos,agora com o dispara biscoitos,é mais rápido.
Estes ficam muito apetitosos ,numa tigela coloca-se 120 gr de açúcar, 180 gr de margarina amolecida, 1 ovo, 320 gr de farinha, mistura-se tudo até ficar uma bola que se divide ao meio ,coloca-se uma metade em
outra tigela. Numa tigela junta á massa 1 colher de café de baunilha,na outra tigela mistura ,mistura 2 colheres de sopa de cacau.Faz-se 2 rolinhos e colocam-se no dispara biscoitos,vão ao forno a 180ºc cerca de 10 a 15 minutos.

domingo, 25 de março de 2012

Folar doce




Aqui esta a experiência do folar doce
1 kg de farinha
150 gr de margarina
40 gr de fermento padeiro
300 gr de açúcar
3 ovos
2 dl de leite
sal,canela,erva doce, qb
1 calice de aguardente
4 ovos cozidos

Dissolve-se o fermento num pouco de leite morno,e mistura-se um pouco de farinha,deixa-se levedar + - 20 minutos.
numa tigela,mistura-se o resto da farinha com o açúcar, o leite, os ovos e a mistura do fermento, mexe-se e adiciona-se o sal,a canela, a erva doce, e a aguardente, amassa-se bem, e fica a levedar + - 3 horas tapada com uma manta.
Formam-se 4 bolas, deixe um pouco de massa,para fazer a cruz por cima dos ovos.
Coloca-se um ovo cozido,em cada bola de massa, e faz-se uma tira que se põe por cima do ovo, pincela-se com uma gema de ovo,(eu polvilhei com frutos secos ).
Vai ao forno a 200ºc até ficar cozido.
no fim de cozidos retiram-se do forno e pincelam-se com geleia de marmelo.

Doce suspiro



Doce suspiro, lindo e rápido.
500 gr de morangos, lavados e cortados em pedaços
2 pacotes de natas frescas (eu usei da longa vida)
2 caixas de suspiros (tem 80 gr de peso aproximadamente)

As natas batem-se até ficar chantilly.
os suspiros são esfarelados ,e os morangos cortados em pedacinhos .
Numa taça grande, bonita para ir à mesa, coloca :uma camada de morangos,uma camada de natas, e uma dos suspiros,e começa novamente com morangos,natas,e suspiros,e vai repetindo até acabar os ingredientes. A ultima eu coloco os suspiros, faz uma decoração bonita.
vai para o frigorífico até a hora de servir.


nota : esta sobremesa, não aconselho a fazer de um dia para o outro .
Fica bom feito e servido no próprio dia. (Se não vai perder o contraste do crocante dos suspiros entre as natas e os morangos).



mousse de chocolate e menta

Mousse de chocolate e menta.
1 tablete de chocolate para mousse
1 embalagem das pequenas de after eight 
2 colheres de sopa de margarina
6 ovos
6 colheres de açucar

Num tigela que possa ir ao micro-ondas, coloca-se a tablete de chocolate partida aos pedaços, os quadradinhos do after eight, e as colheres de margarina. Vai a derreter no micro-ondas, mexe-se até ficar tudo envolvido.
Mistura-se as gemas uma a uma e vai-se mexendo.
Numa tigela batem-se as claras em castelo, adiciona em seguida as colheres de açúcar, bate novamente até ficar um merengue ,depois adiciona-se ao chocolate envolvendo com cuidado sem bater.
Vai para o frigorífico até a hora de servir.

sábado, 24 de março de 2012

Folar de valpaços


Já comecei ,a fazer os folares.
Este é o folar de Valpaços,ficou muito bom.
1 kg de farinha, 12 ovos, mais uma gema para pincelar, 150 gr de manteiga, 150gr de banha, 50gr de azeite, 30 gr de fermento padeiro, 2 frangos assados dessoçados, 200 gr de salpicão, 200 gr de presunto,200 gr chourição.

Numa tigela , mete-se a farinha com uma colher de sal,e faz-se uma cova no meio.Desfaz-se o fermento em 1 dl de água morna, deita-se na cova e vai-se envolvendo com a farinha.
Colocam-se os ovos inteiros com a casca,numa tigela com água morna até ficarem todos cobertos.(Eu coloco,antes de começar com a farinha).
Alguns minutos depois , abrem-se para dentro da farinha,vai-se mexendo sempre e vai-se adicionando um de cada vez.
Junta-se depois as gorduras que são derretidas no micro-ondas e adicionadas a massa, mexe-se um pouco ,adiciona-se meia chávena de água morna .
Em seguida bate-se muito bem com as duas mãos, até a massa começar a desprender da tigela, a massa está boa quando estiver a fazer bolhas, polvilha com farinha e fica a levedar num local quente, tapada com uma manta durante + - 2 horas. A massa está levedada quando tiver o dobro do volume.
Num tabuleiro untado com banha .
divide-se a massa em 3 partes. Estende-se uma parte da massa e forra-se a parte debaixo do tabuleiro, espalha-se por cima metade das carnes, e cobre-se com outra parte da massa, sobre a qual se dispõem as restantes carnes. Finalmente tapa-se com a ultima parte da massa e unem-se os bordos a esta camada final. Deixa-se levedar mais 30 minutos. Nesta altura, pincela-se com a gema de ovo e leva-se a cozer em forno bem quente durante cerca de 45 minutos.
Eu com esta receita fiz 3 folares pequenos em vez de um grande.

Pão rápido



Este pão é muito fácil.
basta:
300 ml de água morna
250 gr de farinha de trigo tipo 55
250 gr de farinha de trigo a escolha (eu usei farinha para bolos)
1 ovo
2 saquetas de fermento seco
1 colher de chá de sal


Mistura-se tudo muito bem, com a mão. Deixa-se levedar durante 15 minutos, tapado com um pano .
Depois formam-se bolinhas, e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal, e vão ao forno durante 15 minutos a 50ºc para levedar mais um pouco.
Passado esse tempo, liga o forno a 180ºc para cozer durante 30 minutos + - .
Ficaram ótimos ,uma receita a repetir mais vezes.

quinta-feira, 22 de março de 2012

wraps de salmão fumado



Aqui esta um prato rápido,lindo, e muito saboroso .
Basta:
6 wraps
maionese qb
fatias de salmão fumado qb
alface cortada em Juliana qb

Barra-se as wraps com a maionese, coloca-se em seguida as fatias de salmão, e por cima a alface.
enrola-se, apertando com os dedos.
Corta-se ao meio,e dispõe-se num prato,fica lindo e muito saboroso.



quarta-feira, 21 de março de 2012

Palmieres rápidos




Estes são os palmieres do Nuno. Algo bastante conhecido e muito fácil de se fazer, o Nuno é o meu filho mais novo tem 9 anos e não precisa de ajuda.
Numa tigela mistura-se 80gr de açúcar, com meia colher de café de canela. Em seguida desenrola-se uma base de massa folhada rectangular, esfrega-se com o açúcar e a canela, vira-se a massa e faz-se o mesmo. Há mistura de açúcar e canela que sobrar mistura-se um pouco de água, e pincela-se com essa mistura as pontas e o interior.
Depois de pincelar um dos lados da massa começa-se a enrolar das pontas para o meio.
Corta-se em fatias mais ou menos da espessura de um dedo (aqui o Nuno já precisa de ajuda). Espalmam-se os palmieres um pouco com a mão, e vão ao forno a 200ºC durante 15 a 20 minutos, num tabuleiro forrado com papel vegetal.( eu costumo aproveitar o papel que vem com a massa)





Ovos mexidos com farinheira


Como entrada  fiz ovos mexidos com farinheira para comer com tostinhas .
bastam 4 ovos e metade de uma farinheira sem pele,numa frigideira anti-aderente ,mexer e já ta


Nota:se adicionar 3 colheres de sopa de natas e coentros picados, fica maravilhso.

terça-feira, 20 de março de 2012

Biscoitos de Nesquik

Estes bolinhos foram os eleitos pelos meus filhos , adoraram a caixa já está a meio.
biscoitos de Nesquik:
125 gr de açúcar
100 gr de nesquik
200 gr de farinha
2 ovos
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento em pó
Numa tigela bate-se tudo junto,até ficar uma massa homogénea .
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal.
No tabuleiro disponha a massa em montinhos ,( eu usei uma colher de sopa) separados uns dos outros .
Depois vão a cozer cerca de 15 minutos em forno já aquecido a 200ºc.

Quindins com canela



Estes Quindins são muito rápidos de fazer.
Qindins com canela,numa tigela mistura-se 100gr de coco ralado,200gr de açúcar,3ovos inteiros mais 3 gemas ,meia colher de café de canela,bate-se tudo até ficar bem misturado,(eu misturo com o batedor de varas).
Coloca-se em forminhas de queques untadas com margarina e vão ao forno num tabuleiro com agua quente durante 15 a 20 minutos a 180ºc,depois é só passar com uma faquinha que eles caem .

segunda-feira, 19 de março de 2012

Tarte de limão



Hoje o João e o Nuno fizeram uma surpresa para o pai,
Tarte de limão
Eles usaram o seguinte;
1 base de massa quebrada
2,5 dl de água
100 ml de sumo de limão
30 gr de farinha maisena
200 gr de açúcar
3 ovos
50 gr de margarina
1 pitada de sal

A massa vai numa forma de tarte cozer ao forno,o João meteu uma forma mais pequena em cima da massa para ela cozer direita. (eu costumo usar feijão ou grão seco,para encher a cavidade).
Leva-se ao lume a água, o sumo de limão, a maisena, 100 gr de açúcar, e as gemas, vai ao lume a ferver sem parar de mexer, com um batedor de varas, deixa-se ferver até engrossar, verter para cima da massa.
Bata as claras em castelo, com a pitada de sal, junte 100 gr de açúcar, continuar a bater, até fazer um merengue.
cobrir o creme de limão totalmente com o merengue ,e vai ao forno até ficar dourado.

domingo, 18 de março de 2012

Taça glamour

E, é muito fácil de fazer: 
Num tacho mete-se uma lata de leite condensado,100gr de uma tablete de chocolate (de preferência sem adição de açúcar), 1 colher de sopa de margarina, 1 colher de sopa de gengibre, 1/2 colher de café de canela, 1dL de leite, 1 colher de sopa de cacau em pó. Vai tudo ao lume mexendo sempre até ferver.
Quando arrefecer mete-se nas taças (dá para quatro taças assim como a da foto).
Em seguida lava-se e corta-se em pedacinhos 400gr de morangos ( deixa-se dois inteiros e com rama para decorar) e divide-se pelas taças. Para terminar, bate-se um pacote de natas, até ficar chantilly, mistura-se 3 colheres de sopa de açúcar e 1 dose de whisky e mexe-se, em seguida divide-se pelas taças, para decorar mete-se metade do morango que tinha ficado de reserva, vai ao frigorífico.
É delicioso.


scones de queijo fresco

Experimentei esta receita,porque tinha uma embalagem de queijo quase no fim da validade, resultou muito bem.
ficaram lindos e saborosos.
Basta:
250 gr de queijo fresco batido
3 chávenas (de 250 ml) de farinha
4 colheres de sopa manteiga derretida
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de fermento em pó
raspas de chocolate

Numa taça cola-se todos os ingredientes, misturam-se com a mão, formam-se bolas dá mais ou menos 20 scones.
Vão ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, entre 15 a 20 minutos.


Estes scones ficam muito bom congelados,depois é só tirar a quantidade que quer, meter no micro-ondas e tem sempre scones fresquinhos .

Banana split


Esta  sobremesa feita pelo tóze, é uma maravilha banana split.
A banana é cortada ao meio, passada por farinha e frita em margarina,no fim de frita o tóze flamejou a banana com Grand marnier.
Num prato ele colocou as duas metades da banana, no meio colocou chantilly, em cima do chantilly, duas bolas de gelado,2 morangos a enfeitar e"voilá" uma sobremesa deliciosa.

Pezinhos de coentrada


Eu como sou mais "tradicionalista ",fiz :
"Pezinhos de coentrada"
2 kg de pezinhos de porco
2 cebolas
3 cravinhos
2 cabeças de alho
1 molho de coentros
1 dl de azeite
0,5 dl de vinagre
2 colheres de sopa de farinha torrada (eu torro no micro-ondas com o grill)
sal qb

Os pezinhos tem de ser bem lavados e arranjados.
depois colocam-se numa panela de pressão e cubra-os de água .Junta-se as cebolas descascadas e os cravinhos,tempera-se de sal,tapa-se a panela e vão cozer durante 20 minutos. retire da panela e deixe arrefecer(se desejar pode desossar).
Reserve o caldo onde foram cozidos(eu gosto de passar por um passador).
Pique os alhos e os coentros bem picadinhos, aloure tudo no azeite. Adicione a carne e deixe refogar um pouco ,em seguida adiciona o vinagre.quando começar a ferver adiciona a farinha dissolvida numa taça com um pouco do caldo,por fim junte o resto do caldo da cozedura da carne de forma a obter um molho um pouco grosso, retifica-se os temperos e serve-se com pão torrado.
Um prato alentejano que eu adoro.

quinta-feira, 15 de março de 2012

Tarte de mascarpone


A primeira vez que fiz esta tarte,foi para levar para um pic-nic .Foi um sucesso que vou agora partilhar.
Tarte de mascarpone:
1 base de massa folhada
1 embalagem de mascarpone
5 ovos
180 gr de açúcar
raspa de um limão e sumo de metade
Bate-se o mascarpone com o açúcar, as gemas, a raspa e sumo de limão.
Bate-se as claras em castelo, adiciona-se à mistura do mascarpone envolvendo-se com cuidado.
Coloca-se a base da massa folhada numa forma de tarte. Deita-se o preparado do mascarpone. Vai ao forno a 180ºc durante 30 a 40 minutos. No fim de fria,polvilha-se com açúcar em pó. (Eu desenrolo a massa ,mas não retiro o papel vegetal, aplico assim na forma, para retirar a tarte da forma no fim de pronta ,é muito mais facil).


Biscoitos de canela


Biscoitinhos prá avó são uma maravilha ela ficou toda contente.
Biscoitos de canela
Numa tigela mistura-se,500gr de farinha,3ovos,1 chavena de açucar,1colher de sopa de canela,meia chavena de azeite,raspa de 1 limão,1 colher dechá de fermento,mistura-se tudo com a mão e forman-se bolinhas e vão ao forno a 180ºc num tabuleiro forrado com papel vegetal.(assim não se suja o tabuleiro,e não se tem o trabalho de untar).

quarta-feira, 14 de março de 2012

Caril de camarão


É muito fácil.
Num tacho, ponha, 3 colheres de sopa de azeite, meia cebola picada, 2 dentes de alho picados, uma courgette e uma beringela, cortados aos cubos, e deixe "murchar" em lume brando.
Depois vai-se adicionando, pouco a pouco uma lata de leite de côco, tempera-se de sal a gosto e deixa-se cozer .
Passa-se tudo com a varinha magica, adiciona-se então a este creme, 1 a 2 colheres de sopa de caril,(cá em casa , gostamos do caril forte ,por isso costumo a pôr 2 colheres de sopa).
Torna a ir ao lume e adiciona-se os camarões, já descongelados ,deixa-se cozer em lume brando e mexe-se de vez em quando.
Na hora de servir polvilha-se com coentros picados.
É acompanhado por arroz branco (eu utilizei arroz basmati).
Estava muito bom, foi um sucesso

domingo, 11 de março de 2012

Um pequeno almoço em familia


Estas receitas são fresquinhas ,foi o pequeno almoço de hoje, e ontem há noite ainda fiz um bolo de cenoura com raspas de chocolate, para por na mesa hoje de manha .
Desta vez fiz pão com passas e canela na MFP.(Estava um cheirinho delicioso na casa quando acordei).
Na cuba da MFP coloca-se pela seguinte ordem :
1 chávena de água morna
1 colher de sopa de margarina amolecida
2 colheres de sobremesa de mel
1 colher de café de sal
1 colher de café de canela
2 colheres de sobremesa de muesli
2 chávenas e meia de farinha (eu usei da branca de neve)
1 saquinho de fermento seco
meia chávena de passas.
Programei a MFP no basico ,pão normal.
E para beber fiz um batido de manga,no lidificador. Coloquei :um iogurte natural,uma manga aos pedaços ,meia banana ,1 colher de sopa de mel e 2,5 dl de leite.Depois de estar no copo polvilhei com canela.

Espargos com presunto

Vejam, como se consegue fazer um prato tão apetitoso.
Basta:
8 espargos (descascados e retirado os biquinhos). Salteados em azeite e temperados com sal e pimenta.
Depois são enrolados em fatias de presunto .
lavam-se e cortam-se ao meio, 4 tomates cereja, e polvilha-se com eregãos.
Num prato dispõe-se os espargos e os tomates intercalados, ao meio leva uma tacinha de molho caeser .
O molho caeser, eu faço aldrabado, porque cá em casa não gostam de enchovas,nem de parmesão.
Molho caeser "aldrabado"
4 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de mostarda de dijon
1 colher de sopa molho inglês
2 gemas
3 dentes de alho
60 ml de azeite
140 ml de óleo de girassol
80 gr mozarella ralado
pimenta branca a gosto
No copo da varinha magica ,adiciona-se tudo, menos o óleo,o queijo e a pimenta.
Bate-se com a varinha magica, vai-se adicionando o óleo a pouco e pouco ,o molho começa a ficar com uma textura cremosa.
Por ultimo acrescenta-se o queijo e a pimenta,bate mais 4 a 5 segundos e está pronto a servir.
Pode guardar mais ou menos duas semanas numa caixa fechada no frigorífico.