Francesinha com molho do tózé

A pedido da minha colega deixo aqui a receita da francesinha com o molho do Tózé...estava prometido mas esquecia-me sempre de publicar, mas como mais vale tarde do que nunca aqui esta ela.

INGREDIENTES

Francesinha (individual):

2 -Fatias de pão de forma;
3 -Fatias de fiambre;
7 -Fatias de queijo;
1 – Linguiça;
2 -Fatias de paio;
1 -Bife 150g a 200g.


INGREDIENTES

Molho (4 pessoas): receita do tózé

1 -Sopa de marisco;
1 -Sopa de rabo de boi;
3 – Cebolas médias;
6 -Dentes de alho;
2 -Folhas de louro
Salsa q.b.;
Azeite q.b.;
Sal q.b.;
Piri-piri q.b.;
Farinha tipo ”Maizena” para engrossar q.b.;
2 -Colheres de sopa de polpa de tomate;
1 -Cerveja;
1 -Cálice de brandy, ou whisky ou água ardente;
1 -Cálice de vinho do Porto;
1 – Copo de vinho branco (maduro ou verde).

  

SEGREDOS DO MOLHO 

PREPARAÇÃO E CONFECÇÃO

Francesinha – da base para o topo:
Fatia de pão de forma (1 uni.);
Fiambre (1 uni.) + queijo (1 uni.);
Paio (1 uni.);
Bife (1 uni.);
Fiambre (1 uni.) + Queijo (1 uni.) + Paio (1 uni.);
Linguiça aberta (1 uni.);
Fatia de pão de forma (1 uni.);
Queijo (5 uni.);
Depois de colocado o queijo, levar ao forno para que
este derreta e gratine!
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Nota: deve grelhar a linguiça e o bife.

Molho:
Colocar num tacho o azeite, os alhos picados, a cebola
picada, as folhas de louro, sal e salsa;
Deixar refogar, acrescentando um pouco de água e
mexendo de vez em quando;
Quando começar a alourar, adicionar a cerveja, a polpa de
tomate, o piri-piri, as bebidas espirituosas, o vinho do
Porto, o vinho de mesa;
Deixar ferver aproximadamente 10 minutos, mexendo de
vez em quando;
Retirar as folha de louro;
passar tudo muito bem com a varinha mágica;
Preparar as sopas, de marisco e rabo de boi,
separadamente e de forma individual, (demora cerca
de 15 minutos);
Acrescentar as sopas ao “molho” principal
passar novamente com a varinha (cerca de 2 minutos);
De forma a apurar, deixar ferver 10 minutos, mexendo
continuamente e servir bem quente
Se necessário, engrossar o molho com farinha tipo
“Maizena”.

Frango com azeitonas

E para o almoço saiu frango...
Uma receita que andava para experimentar, já a algum tempo mas faltava sempre qualquer coisa, hoje tinha tudo em casa e não resisti... Ficou aprovadíssima todos gostaram, fácil de fazer.

"Frango com azeitonas"
1 frango cortado em pedaços (usei frango do campo)
150 gr de Bacon em pedaços
1 cebola picada

1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de açucar
2 chávenas de vinho branco
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 chávena de azeitonas verdes
1 chávena de azeitonas pretas
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de salsa picada
azeite qb
sal e pimenta qb

Numa panela coloque o azeite, o Bacon, a cebola, o dente de alho, deixe murchar e adiciona-se o frango e depois o açucar e deixe caramelizar, rega-se com o vinho branco e mexe-se para não colar ao fundo,
Junta-se o louro e a polpa de tomate e tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se ferver em lume baixo + - 30 minutos. Junte as azeitonas deixe ferver mais 2 ou 3 minutos, retifica-se os temperos e acrescenta-se as natas.
Para finalizar adiciona-se a salsa picada.
Acompanhei o frango com esparguete.

Filetes de sardinha com açorda

Este foi o meu almoço de ontem...
Aqui esta a receita dos filetes e da açorda.
Esta é daquelas receitas que sabe muito bem mas fica o colesterol a bater palminhas, kkkkkk
"Filetes de sardinha com açorda"

Da-se um corte nas sardinhas ao longo da espinha, retira-se a cabeça a espinha do meio e as espinhas da barriga.
Tempera-se os filetes com sal, alho em pó e pimenta em grão moída .
Passa-se por farinha de milho e frita-se.
Para a açorda:
Coloca-se um pão tipo caseiro de molho em água.
Num tacho coloca-se 4 a 5 dentes de alho picados e cerca de 1 dl de azeite, leva ao lume, quando os alhos começarem a ganhar cor, adiciona-se coentros picados (a gosto). Depois junta-se o pão bem escorrido, tempera de sal e pimenta e vai -se envolvendo, em seguida adiciona 2 ovos deixa cozer mexendo sempre até começar a soltar do fundo. Retira-se do lume.
Coloca-se um pingo de azeite numa frigideira anti- aderente com um dente de alho inteiro, deixa-se fritar o alho.
Retira-se o alho da frigideira, coloca-se 2 a 3 colheres de sopa de açorda na frigideira e vai-se moldando tipo de omelete.
Esta açorda deve ficar dura .

Cá em casa também gostam desta açorda para acompanhar com carne grelhada e bacalhau assado.

Doce suspiro com amêndoas

Uma sobremesa fácil, rápida e bem fresquinha para o fim de semana...
Fiz num daqueles dias em que apetecia uma coisa doce, mas que não queria ter muito trabalho.
"Doce suspiro com amêndoa"
-1 pacote de natas batidas sem açucar
-meia embalagem de suspiros, partidos grosseiramente
-1 caixinha de morangos, lavados e cortados em pedaços pequenos ( eu adicionei uma colher de sopa de açucar, para ganhar molho)
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas torradas

Agora é só colocar por camadas:
uma de chantilly, depois morangos, a seguir suspiros, amêndoas e por ultimo chantilly, decora-se com morangos.
Esta sobremesa não deve ser feita de um dia para outro, porque os suspiros ficam moles e a amêndoa não fica crocante devido a humidade do chantilly e dos morangos.

Carne de porco com leite de côco

Esta receita já fiz a algum tempo, foi daquelas que foi ficando...ficando, mas agora resolvi publicar.

"Carne de porco com leite de côco"
800 gr + - de carne de porco (tipo redondo ou lombo)
100 ml de leite de côco
1 knorr de alho e coentros

1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de manjericão
1 colher de sobremesa de sweet chilli
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de massa de alho
sal e pimenta qb


Coloca-se a carne com todos os temperos numa caçarola de barro com tampa e vai ao forno a 220ºc.
Rega-se frequentemente com o molho que esta no fundo.
No fim de assada corta-se ás fatias e acompanha com batatas fritas .
(Eu acompanhei com batatas noisetes)

Irish soda bread

Com tanto tempo de repouso...
Decidi dedicar algum tempo ao livro que a minha cunhada me ofereceu" best of Irish home baking"
No fim de semana passado

resolvi fazer esta receita para o pequeno almoço. Com a ajuda do João, eu fui dando as coordenadas e foi este o resultado:
"Irish soda bread"
625 gr de farinha tipo branca de neve
1colher de chá de bicarbonato de sódio
1colher de chá de sal
450 ml de leite
Sumo de 1limão

Coloca-se o sumo de limão no leite, e aguarda-se cerca de 10 a 15 minutos até ficar buttermilk ( talhado).
Depois coloca-se na MFP.
De seguida coloca-se a farinha com o bicarbonato e o sal, liga-se no programa amassar e levedar. Retira-se a massa da MFP, forma-se uma bola e da- se um corte em Cruz e coloca -se numa forma forrada com papel vegetal
Vai ao forno a 180*c.

Ficou aprovadissimo, quentinho com manteiga.

Bolo de Caramelo e Noz

Fiz este bolo há umas semanas atrás, apareceu na página da branca de neve, tinha um ar tão apetitoso, que resolvi experimentar e claro que alterei a receita…só acrescentei miolo de noz na massa, ficou muito bom mas faz um pouquinho de migalhas.

Bolo de Caramelo e Noz

Massa
260 g de manteiga
280 g de açúcar
4 ovos
1 gema
280 g de Farinha Branca de Neve
2 c. (sopa) de caramelo liquido de compra
2 colheres de sopa de nozes picadas



Cobertura
1 lata de leite condensado
2 colher de sopa de caramelo líquido de compra
1 colher de chá de Óleo

Decoração
Miolo de noz

Numa tigela, bate-se a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. Adicione os ovos, um a um, e a gema de ovo, batendo. Junta-se a farinha, as nozes e por fim, o caramelo.  Forra-se uma forma com 25 centímetros de diâmetro com papel vegetal. Coloca-se a massa e leva-se ao forno a 180°C, durante cerca de 45 minutos. Retire depois de cozido, deixe arrefecer bem e desenforme. Coloque-o num prato de servir.
Para a cobertura, leva-se ao lume, num tacho com fundo antiaderente, o leite condensado com o caramelo e o óleo, mexendo sempre com uma vara de arames, sem as levantar do fundo, até atingir o ponto de estrada. Retire do calor e verta sobre o bolo. Deixe arrefecer e decore com metades do miolo de noz.

A receita original pode ver aqui: 
www.facebook.com/pages/Branca-de-Neve/121748461174165