Cupcakes de cenoura com creme de brigadeiro

Aqui está a receita dos cupcakes, que hoje deixou água na boca das minhas colegas ...
"Cupcakes de cenoura com creme de brigadeiro."
2 cenouras raladas
3 ovos
3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1chávena de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
100gr de pepitas de chocolate

Recheio e cobertura:
1lata de leite condensado
4 colheres de chocolate em pó
1colher de margarina
Bate-se no liquidificador as cenouras, o óleo e os ovos.
Coloca essa mistura num tigela e adiciona-se a farinha, o açúcar e o fermento, bate-se até ficar uma massa fofa, por ultimo acrescenta-se as pepitas de chocolate.
Coloca-se a massa em formas de papel e vai ao forno a 180*c.

Recheio:
Leva-se ao lume o leite condensado com o chocolate em pó e a margarina, mexe-se até ficar um brigadeiro.

No fim de cozidos e frios, faz-se Um buraquinho no meio e retira-se um pouco de massa e reserva-se, enche-se o buraco com o creme brigadeiro com ajuda de um saco pasteleiro, coloca a massa retirada e coloca mais brigadeiro como cobertura e decora a gosto.

Bolo de iogurte grego com laranja

Ontem sem luz, hoje sem água desde das 12h e João com a (in)feliz ideia de fazer bolo de iogurte grego com laranja para o lanche ...Não sei se dou beijinhos ou ponho a lavar a loiça lá fora na varanda com a água da chuva,hé,hé...
1iogurte grego natural
2 medidas de farinha para bolos
1 medida de farinha maisena
4 ovos
3 medidas de açúcar
Meia medida de óleo
Raspa e sumo de 1laranja
1colher de chá de fermento

Bate-se tudo junto e vai ao forno a 180ºc, numa forma forrada com papel vegetal.
Está uma delicia e a cozinha um caus...

Alheira com açorda de espargos

  

Ontem foi um dia para esquecer.
Se tem coisas boas viver na aldeia, também tem coisas más, ontem por exemplo com o mau tempo, estive sem luz praticamente o dia todo, sem poder cozinhar porque tenho tudo eléctrico cá em casa, os meus filhos completamente "Alucinados"porque não tinham nada para fazer e não podiam sair.
Só por volta das 18 h é que apareceu a luz, mas ia e vinha com duração de 10 a 15 minutos,(da minha casa via o clarão das luzes em caldas, que raiva).
Com o vai-vem da electricidade lá consegui fazer o jantar para comer por volta das 21h. Depois do desabafo...Vamos a receita.

"Alheira com açorda de espargos"
1 alheira (esta era caseira...Parabéns Sr:Pedro)
Miolo de um pão tipo mafra ou alentejano (este miolo era de um pão alentejano,que congelei quando fiz a sapateira alentejana )
2 colheres de sopa de cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de coentros picados
6 espargos cortados em pedaços (2 a 3 cm de espessura)
azeite qb
sal e pimenta qb
2 ovos


Coloca-se o miolo de pão numa tigela com um pouco de água.
Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, e os alhos e vai a alourar em lume brando, quando estiver refogado ,adiciona os espargos e os coentros, deixa ferver um pouco e junta-se o miolo de pão escorrido(não é espremido ).
Mistura-se tudo muito bem e deixa ferver um pouco, tempera-se de sal e pimenta.
Retira-se do lume e mistura os ovos mexendo sempre.

Coloca 1 palito em cada ponta da alheira, vai ao lume numa frigideira anti-aderente em lume baixo e tapada com uma tampa, vai-se virando para ficar bem assada.
Depois é só servir com a açorda . bom apetite

Coelho assado no forno

O que faz viver na aldeia!!!
Ontem a vizinha Arrelete ofereceu-me um coelho caseiro, prontinho a cozinhar, como os homems cá de casa adoram eu preparei-o para o almoço.
"Coelho Assado no forno"
1 coelho cortado em pedaços grandes
1 cebola cortada em pedaços grandes
2 dentes de alho picados
1 dl de vinho branco
1 dl de vinho do porto
1 folha de louro
1 molhinho de salsa
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
0,5 dl de azeite
sal qb
pimenta qb
batatas cortadas aos quadrados qb
óleo para fritar

Coloca-se o coelho já cortado, num pirex.
Tempera-se de sal e pimenta, depois adiciona os alhos picados, o vinho branco e o vinho tinto, a massa de pimentão, a folha de louro, o molhinho de salsa e o azeite.
Mistura-se tudo bem, leva-se ao forno a assar, virando de vez em quando.
Frita-se em óleo bem quente as batatas cortadas em quadrados e junta-as ao coelho quando estiver quase pronto, envolva-as no molho e deixe apurar um pouco.

Bolo de cenoura e abacaxi, caramelo e creme de queijo

Como o Natal é quando o homem quer, no sábado foi noite de natal cá em casa.
Festejamos o aniversário do maridão, (que fez no dia de natal).
Por motivos profissionais, não pôde estar junto de nós só chegou à 3 dias.
Noite de natal com direito ao bacalhau, arroz de pato, bolo rainha, lampreia em colherzinhas e claro o bolo de aniversário que ficou uma maravilha mas sofreu um acidente no frigorífico, (é sempre assim, quando quero que uma coisa fique bem, acontece um imprevisto), mas estava delicioso, vale a pena o trabalho...
Bolo de cenoura e abacaxi com cheese cream e caramelo.
Para selar o jantar, servi uma ginjinha confeccionada por mim, servida em copo de chocolate.

Começo pela receita do bolo de cenoura e abacaxi, ficou uma delicia... húmido e nada enjoativo, ficou lindo enorme coloquei-o num prato de pé alto...Estava divinamente espetacular.
Depois coloquei-o no frigorífico eeeee sofreu um acidente caiu-lhe uma embalagem de queijo gorgonzola em cima e partiu uma ponta do bolo...fiquei de rastos.
"bolo de cenoura, abacaxi com caramelo e creme de queijo"
3 chávenas de farinha
2 chávenas de açucar
1 chávena de açucar mascavado
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
2 colheres de chá de canela
1 colher de café de gengibre em pó
1/2 colher de café de cravinho 
1/2 colher de café de noz-moscada
2 colheres de sopa de margarina derretida
1/2 chávena de óleo
6 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 chávena e meia de abacaxi em polpa (fiz no lidificador)
1 chávena de côco ralado
1 chávena de nozes picadas
3 chávenas de cenoura ralada

Pré-aqueça o forno a 190ºc.
Forra-se 3 formas com o mesmo diâmetro, com papel vegetal.
Num tacho com cerca de uma chávena de água, leva-se a ferver a cenoura ralada durante 10 minutos, escorre-se a água.
Numa tigela grande mistura-se, a farinha, o açucar branco e o mascavado, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, o gengibre, o cravinho e a noz-moscada.
Em seguida vai adicionando pela seguinte ordem;a polpa do abacaxi,o óleo, os ovos, a baunilha, o côco, as nozes e por ultimo as cenouras.
Mistura-se tudo muito bem misturado, divide-se a massa por as 3 formas e vão ao forno cozer até o palito sair limpo.
Entretanto faz-se o caramelo da seguinte forma:
Leva-se ao lume um tacho e derrete-se 6 colheres de sopa de margarina, depois adiciona-se 1 chávena e meia de açucar mascavado e mistura-se bem. Adiciona-se 1 chávena de natas batidas, 1 colher de chá de essência de baunilha, mistura-se bem.
Lentamente vai-se adicionando 2 colheres de sopa de farinha e 1 colher de chá de maisena, mistura-se bem com um batedor de varas, sem parar de mexer para não pegar, até engrossar.
Verte-se este caramelo por cima de 2 bolos depois de frios e ainda dentro das formas.
Faz-se entretanto o creme de queijo,para barrar o bolo e rechear.
2 embalagems pequenas de queijo philadelfia ou 200 gr queijo fresco batido.
8 colheres de sopa de açucar
2 colheres de chá de essência de baunilha
uma pitada de sal
2 pacotes de natas
1 colher de sopa de rum

Bate-se as natas com a pitada de sal, depois adiciona o açucar em seguida o queijo, a essência de baunilha e por ultimo o rum.

Num prato coloca um bolo com caramelo, coloca-se uma camada de creme de queijo, depois o outro bolo com caramelo e mais uma camada de creme, coloca-se depois o ultimo bolo e cobre-se tudo com creme de queijo, decora-se ao gosto da pessoa e deve de ir para o frigorífico, (sem acontecer acidentes...).

Sapateira Ajentejana

Para começar bem o ano, não podia ter escolhido melhor!!!

Não resisto tenho de publicar esta.
Ontem quando cheguei a casa da Marina para passar a passagem de ano, ela disse-me tens de provar a sapateira alentejana da Tati, posso dizer que adorei e claro que não fui embora de lá sem a receita...
"Sapateira alentejana da tati"
2 chouriços correntes
1 embalagem de mozarella ralada
5 dentes de alho
oregãos qb
3 colheres de chá de maionese
1 pão alentejano pequeno ou tipo mafra pequeno


É tudo picado na 123, junta depois a maionese e os oregãos.
Retira-se o miolo do interior do pão e coloca a mistura do chouriço e vai ao forno até o pão ficar tostado.
Adorei,o pão fica torrado com o molho da mistura, hummmmm até o colesterol ficou a bater palminhas ...
Acho eu vou experimentar com chouriço picante.

Feliz ano novo

Mandaram-me esta mensagem de ano novo, eu achei giríssima e decidi partilhar com vocês, estes Conselhos para o ano novo:
O importante é ter dinheiro, a saúde essa vai e vem; duas palavras te abrirão todas as portas: "puxe e empurre"; todas as questões têm dois pontos de vista: o errado e o teu. Feliz Ano Novo!!!